
もちもち海藻とシャキシャキ大根の絶妙な組み合わせ、食欲をそそる旬の和え物レシピ
もちもち海藻とシャキシャキ大根の絶妙な組み合わせ、食欲をそそる旬の和え物レシピ
冬の最高の副菜 – 海藻と大根の和え物レシピ。
冬に最も甘みが増す大根と、栄養満点の新鮮な海藻を一緒に和えた、食欲を刺激する一品です。甘み、酸味、辛味の完璧なバランスが、どんな食事にもぴったりな副菜を生み出します。
材料- 新鮮な海藻(ミヨク) 1束
- 冬大根(ム) 1/3個
- 長ネギ 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ツナエキス(チャムチエック) 大さじ2
- 梅エキス(メシルチョン) 大さじ2
- 生姜エキス(センガンチョン) 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉(コチュカル) 大さじ3
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗った海藻を沸騰したお湯に入れ、約30秒から1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 2
海藻が鮮やかな緑色に変わったら、すぐに引き上げ、冷たい流水でよく洗い、完全に冷ましてください。この工程で海藻のもちもちとした食感が保たれます。
Step 3
大根は皮をむき、細切りにします。ボウルに千切りにした大根を入れ、塩小さじ1/2程度を加えて軽く揉み込み、約30分間置いて水分を出します。こうすることで、大根がより一層シャキシャキになります。
Step 4
塩漬けした大根は、流水でさっと洗い余分な塩分を取り除き、手でしっかりと水気を絞ります。茹でて冷ました海藻は、食べやすい長さ(約3〜4cm)に切っておきましょう。
Step 5
ボウルに水気を絞った大根と、食べやすい大きさに切った海藻を入れます。用意した調味料(ニンニクみじん切り、ツナエキス、梅エキス、生姜エキス、オリゴ糖、酢、唐辛子粉)をすべて加えます。手袋を着用し、材料を潰さないように注意しながら、調味料が均一に全体に絡むよう、しっかりと、しかし優しくもみ込むように混ぜ合わせます。こうすることで味がよく馴染みます。
Step 6
最後に、盛り付ける直前に、ごま油を少量たらし、いりごまを振りかけて香りを添えます。この美味しい海藻と大根の和え物を、温かいご飯と一緒に召し上がってください!

