もちもちポテトとキムチのチヂミ
もちもちポテトとキムチのチヂミ
[黄金レシピ] 旬のじゃがいもで作る！もちもち食感のポテトキムチチヂミ
旬のじゃがいもが安く手に入るこの時期、たくさん買いすぎてしまいました（笑）でも大丈夫！色々なレシピで美味しく食べればいいんです。今日はじゃがいもを使って、チヂミ（韓国風お好み焼き）風の「ポテトキムチチヂミ」を作ってみます。じゃがいものもちもちした食感と、キムチと豆腐のピリ辛でコクのある具材が絶妙にマッチ！おやつにも、しっかりとした一食にも、お酒のおつまみにもぴったりな、簡単で美味しいレシピです。
ポテトキムチチヂミの材料- じゃがいも 7個（約500g）
- キムチ 200g
- 豆腐 200g
- ニラ 20g
- チヂミ粉（または薄力粉） 1カップ
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ2
- 塩 小さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1/2
- サラダ油（焼く用） 適量
調理手順
Step 1
まずは、美味しいポテトキムチチヂミを作るために、必要な材料をすべて丁寧に準備していきましょう。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。ミキサーにじゃがいものかけらと牛乳大さじ2を入れ、なめらかになるまで攪拌してください。牛乳と一緒に攪拌することで、じゃがいもの生地がより一層柔らかく、もちもちとした食感になります。
Step 3
なめらかに攪拌したじゃがいも（約1.5～2カップ分）に、チヂミ粉（または薄力粉）1カップを加えます。チヂミ粉は生地の濃度を整え、カリッとした食感を加えてくれます。
Step 4
生地にターメリックパウダー小さじ1/2を加えます。ターメリックパウダーは、チヂミに美味しそうな黄色い色合いを与えるだけでなく、ほのかな風味も加えてくれます。
Step 5
塩小さじ1/3を加え、泡だて器やヘラを使い、ダマにならないようによく混ぜてなめらかな生地に仕上げます。生地が硬すぎる場合は、少量の水を加えても大丈夫です。
Step 6
キムチは約200g用意してください。キムチを入れすぎるとチヂミがしょっぱくなることがあるので、計量して加えるのがおすすめです。
Step 7
キムチの水気をしっかりと絞り、細かく刻みます。豆腐は、ガーゼやキッチンペーパーで包んで水気をできるだけ切った後、フォークや手で潰して準備してください。水気をしっかり切ることが、具材が水っぽくなるのを防ぐコツです。
Step 8
細かく刻んだキムチと潰した豆腐をボウルに入れ、塩ひとつまみ、こしょう少々、そしてごま油大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。この際、ニラをあまり早く入れて練ると、青臭さが出たり、色が悪くなったりすることがあるので、キムチと豆腐を先にしっかり混ぜてから、最後にニラを加えるのが良いでしょう。
Step 9
最後に、きれいに洗って細かく刻んだニラを加えます。
Step 10
ニラを加えたら、具材が崩れないように優しく混ぜ合わせ、全体が均一になるようにします。これで美味しいチヂミの具材の完成です！
Step 11
熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、準備しておいたじゃがいもの生地をお玉一杯分流し入れ、薄く広げます。弱めの中火で、生地の縁が少し固まり始めるまで焼いてから、次の工程に進んでください。
Step 12
生地がある程度焼けたら、縁に準備しておいたキムチと豆腐の具材を写真のようにきれいに乗せます。具材を乗せすぎるとチヂミが破れることがあるので、適量にしましょう。
Step 13
フライパンにのせた具材を生地で包むように、半分ずつ慎重に折りたたんでいきます。半月形や四角形など、お好みの形に整えてください。
Step 14
チヂミを焼く際に形が崩れないように、縁をしっかりと押さえ、両面がきつね色になるまでじっくりと焼いていきます。外はカリッと、中はもちもちに焼き上げるのがポイントです！
Step 15
さあ、これで外はカリッと、中はもちもちの「ポテトキムチチヂミ」が美味しそうに完成しました！食欲をそそりますね～
Step 16
旬のじゃがいもを使って何か美味しいものを、と考えていた時に、じゃがいものもちもちした食感を活かしてチヂミにしたらどうだろう？というアイデアからこのレシピが生まれました。新しい試みはいつもワクワクしますね！
Step 17
初めて挑戦したレシピだったので、味はどうかなと期待半分、心配半分でしたが、予想していたよりもずっと美味しくてびっくりしました！じゃがいものほんのりとした甘みと、キムチのピリ辛さ、豆腐のコクが本当に見事に調和しています。
Step 18
この「ポテトキムチチヂミ」は、お子さんのおやつにも、しっかりとした一食としてもぴったりですし、冷たいビールと一緒にいただけば最高のビールのお供になります。もちもちのじゃがいも生地と、たっぷりの具材の組み合わせが本当に魅力的です。ぜひ、旬のじゃがいもを使って、皆さんも簡単で美味しいポテトキムチチヂミを一度作って味わってみてくださいね！:)
