もちもちタコと香ばしい牛バラ肉の絶妙コンビ！タコと牛バラ肉の炒め物
もちもちタコと香ばしい牛バラ肉の絶妙コンビ！タコと牛バラ肉の炒め物
特別な日の残りダコを、美味しい牛バラ肉炒めに変身させよう！
お祝いの席で準備して余ったタコ、傷んでいないか心配でしたか？ 心配ご無用です！ 新鮮な牛バラ肉と一緒に美味しく炒めれば、豪華な一食や特別な日のごちそうが完成します。 ほんのりとした甘みと豊かな旨味が調和し、誰からも好まれる味なので、余ったタコ活用法としてぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 下処理済みタコ 1カップ分（約150g）
- 牛バラ肉（ウサムギョプ） 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- エノキダケ 1/2パック
- ニンジン 1/4個
- 赤唐辛子 2〜3本（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 1/2本
- セロリの葉 少々（お好みで、風味増し）
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 生姜シロップまたは生姜（みじん切り） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 濃口醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 生姜シロップまたは生姜（みじん切り） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、タコは食べやすい大きさ（約1〜2cm）にスライスします。牛バラ肉は計量した100gを用意します。食感を豊かにするため、タコはたっぷりと1カップ分準備しました。
Step 2
野菜を準備します。玉ねぎは1/2個を太めに千切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて斜め切りにし、彩りを加えます。ニンジンは薄く輪切りまたは千切りにし、長ネギは5cmの長さに大きく切ります。エノキダケは石づきを取り、流水で軽く洗ってしっかりと水気を切っておきます。
Step 3
千切りにした玉ねぎと斜め切りにした赤唐辛子は、フライパンで炒めやすいように準備します。
Step 4
洗って水気を切ったエノキダケ、5cm長さに切った長ネギ、薄切りにしたニンジンをそれぞれ炒めやすいように準備しておきます。セロリの葉は爽やかな風味を加えてくれるので、きれいに洗って準備しておきましょう。
Step 5
それでは、牛バラ肉を炒めます。熱したフライパンに牛バラ肉100gを入れ、濃口醤油大さじ2を加えて、まず味をなじませるように炒めます。
Step 6
肉がある程度火が通ったら、生姜シロップ（またはみじん切り生姜）大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスします。
Step 7
香ばしい風味のためにごま油大さじ1をまず加え、臭み消しと風味増進のために料理酒大さじ1も一緒に加えます。
Step 8
ニンニクみじん切り大さじ1とこしょう少々を加えて、牛バラ肉に味がしっかり染み込むように炒めます。この時、強火で炒めることで、牛バラ肉の旨味が逃げずに風味が保たれます。
Step 9
牛バラ肉の赤みが消え、調味料がよく絡んだら、準備しておいたスライスしたタコを加えます。牛バラ肉自体に脂が適度にあるため、別途油を加える必要はありません。
Step 10
タコと牛バラ肉を一緒に炒める際は、強火を維持することが重要です。こうすることで、食材から水分が出るのを防ぎ、食材の食感を保ち、風味を凝縮させるのに役立ちます。
Step 11
さて、固い野菜から順に加えて炒めていきましょう。まずニンジンと玉ねぎを加え、少ししんなりするまで炒めます。こうすることで、野菜の甘みが引き出され、料理全体の風味が良くなります。
Step 12
次に、切っておいた長ネギ、赤唐辛子、そしてエノキダケをすべて加えて一緒に炒めます。野菜のみずみずしい食感と鮮やかな色が調和し、見た目も食欲をそそる一品になります。
Step 13
途中で味見をして、もし味が足りないと感じたら、濃口醤油やオイスターソースを少し加えてお好みの味に調整してください。この段階で味を確認して調整することが大切です。
Step 14
最後に、香りの良いセロリの葉を加えてさっと混ぜ合わせると風味がよみがえります。そして、残りのごま油大さじ1と炒りごまを振りかけて仕上げます。セロリの葉のほのかな香りは本当に魅力的な隠し味でした！ 次回はセロリの葉をもっとたっぷり入れてみようと思います。もし辛いのがお好みなら、イカ炒めのように唐辛子粉を少し加えても美味しくいただけます。美味しいタコと牛バラ肉の炒め物の完成です！
