もちもちジューシー！豚肉とキムチのお好み焼き
もちもちジューシー！豚肉とキムチのお好み焼き
秋夕（チュソク）のお祝いに！豚肉とキムチのお好み焼きで特別な食卓を演出しませんか？
今年の秋夕（チュソク）は、お家でゆったり過ごすことにしました。コロナ禍で遠出はできませんが、美味しい伝統料理で特別な秋夕の雰囲気を満喫しましょう！外はカリッと、中はもちもち、噛むほどに旨味が増す豚肉とキムチのお好み焼きレシピをご紹介します。たっぷりの具材と簡単な調理法で、誰でも手軽に作れますよ。
主な材料- 豚肉 300g（ひき肉または細かく切ったもの）
- よく熟したキムチ 1/4株（約300〜400g）
- ニラ 1/2束（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
生地の材料- キムチお好み焼き粉 3カップ（紙コップ基準）
- 薄力粉 1カップ（紙コップ基準）
- 片栗粉 1カップ（紙コップ基準、もちもち感をプラス）
- 水 700ml（生地の濃度を見ながら調整してください）
- キムチお好み焼き粉 3カップ（紙コップ基準）
- 薄力粉 1カップ（紙コップ基準）
- 片栗粉 1カップ（紙コップ基準、もちもち感をプラス）
- 水 700ml（生地の濃度を見ながら調整してください）
調理手順
Step 1
まず、ニラは流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切ってください。ニラの新鮮な香りを活かすのがポイントです。
Step 2
洗って水気を切ったニラは、約5cmの長さに食べやすく切ります。中くらいの玉ねぎは、細切りにします。このように切ることで、お好み焼きがより豊かで見た目も美味しそうになります。
Step 3
よく熟したキムチは、軽く汁気を絞ってから細かく刻みます。まな板にキムチの汁が付くのが気になる方は、キッチンバサミで細かく刻むと便利です。キムチの酸味が、お好み焼きの旨味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 4
大きめのボウルに、キムチお好み焼き粉、薄力粉、片栗粉を計量して入れます。片栗粉を加えることで、お好み焼きがよりもちもち、カリッとして美味しく仕上がります。
Step 5
水は約700ml用意し、粉類の材料に少しずつ加えながら、泡立て器やヘラでダマがなくなるまでよく混ぜ溶かします。濃すぎず、薄すぎない、とろりとした状態が理想です。少しゆるいくらいの方が、ニラやキムチが均一に混ざりやすいです。
Step 6
生地がなめらかに混ざったら、あらかじめ切っておいたニラ、玉ねぎ、キムチを全て加えて、ヘラで優しく混ぜ合わせます。具材が生地で均一にコーティングされるようにするのが大切です。
Step 7
最後に、準備した豚肉を加えて、全ての材料が生地とよく馴染むよう、全体を均一に混ぜ合わせます。豚肉が入ることで、お好み焼きがより食べ応えがあり、美味しくなります。
Step 8
これで、生地と具材がしっかりと混ざり合い、焼いている時にお好み焼きが崩れないように準備が整いました。全ての材料が一丸となって、美味しいお好み焼きを作る準備が完了です。
Step 9
中火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、お玉一杯分の生地をお好みの大きさに丸く広げて焼きます。生地を厚くしすぎないように注意しましょう。
Step 10
お好み焼きの縁がこんがりと色づいてきたら裏返し、反対側も均一に焼き色がつくまで焼きます。フライパンの縁まで生地を薄く広げると、よりカリッと仕上がります。
Step 11
両面がきつね色にこんがりと焼けたら完成です！熱々をすぐにいただけば、外はカリカリ、中はもちもちの最高の美味しさを楽しめます。美味しいキムチお好み焼きと共に、楽しい秋夕をお過ごしください！
