もちもちエノキ茸の炒め物

美味しいエノキ茸の炒め物の作り方

今日市場で、エノキ茸3パックをなんと1000ウォンでゲットしました！このチャンスを逃すわけにはいかないと、もちもちで美味しいエノキ茸の炒め物を作ることにしました。シンプルながらも食感と風味豊かで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！

まず、エノキ茸は石づきを切り落とし、ほぐしておきます。ナスはきれいに洗って厚さ0.5cmの半月切りにします。長ネギは白い部分を中心に5cmの長さに切って準備します。

Step 1

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。熱したフライパンに、準備したエノキ茸、ナス、長ネギをすべて入れ、しんなりするまで炒めます。野菜から水分が出始めたら、火を少し弱めてください。

Step 2

野菜が適度に炒まったら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れます。卵が固まり始めたら、菜箸やヘラで優しく混ぜながらスクランブルエッグを作ります。（お好みで卵を溶いて野菜と一緒に炒めてもOKです！）

Step 3

スクランブルエッグと炒めた野菜を混ぜ合わせ、醤油大さじ7をフライパンの縁から回し入れます。強火で手早く炒め、醤油が全体に均一に絡むようにします。ご飯泥棒、エノキ茸の炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。

Step 4