もちもちイカの切り干し大根のチヂミ
もちもちイカの切り干し大根のチヂミ
珍味・するめいかの切り干し大根を使ったチヂミはいかが？
「あたりめ」（スルメイカの切り干し）は、通常、甘辛いタレで和えたり、ご飯のおかずとしてよく使われますよね？ しかし、今日は「あたりめ」を使った特別なチヂミ、「あたりめチヂミ」のレシピをご紹介します。もちもちとした食感と旨味がたまらない、あたりめチヂミを家庭で手軽に作ってみましょう！ 簡単な材料で特別な美味しさを楽しめますよ。
材料- あたりめ（スルメイカの切り干し） 100〜200g
- チヂミ粉 1カップ
- 冷水 1カップ
- 青唐辛子 1本（辛味がお好みの場合）
- 赤唐辛子 1本（彩り用、省略可）
調理手順
Step 1
あたりめの硬い部分を柔らかくしていきます。まず、あたりめをぬるま湯に約10分間浸してください。手で優しく揉みほぐすと、より一層柔らかくなります。この工程により、あたりめが硬すぎず、もちもちとした食感になります。
Step 2
柔らかくなったあたりめは、しっかりと水気を絞って取り除いてください。水気が多いと生地が水っぽくなってしまいます。次に、チヂミにしやすいように、あたりめを細かく刻んで準備します。包丁で切っても良いですし、キッチンバサミを使うと便利です。
Step 3
赤唐辛子1本と青唐辛子1本は、きれいに洗ってヘタを取り、細かく刻んでください。青唐辛子はピリッとした辛味を加え、赤唐辛子は彩りをきれいにします。辛いものがお好みでない場合は、青唐辛子は省略するか、量を調整しても構いません。赤唐辛子はなくても大丈夫です。
Step 4
次に、チヂミの生地を作りましょう。大きめのボウルにチヂミ粉1カップと冷水1カップを入れてください。チヂミ粉と水の比率は1:1が最も良いです。ダマがない、なめらかな生地になるまで、泡立て器や箸でよく混ぜてください。
Step 5
よく混ざった生地に、準備した細かく刻んだあたりめを加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。あたりめが生地によく絡むようにしてください。ここで刻んだ唐辛子も一緒に混ぜると良いでしょう。
Step 6
チヂミを焼くフライパンを準備します。フライパンにサラダ油をたっぷりとひいてください。油が少ないとチヂミがくっついたり焦げ付いたりしやすいので、多めにひくのがおすすめです。フライパンを中火で熱します。
Step 7
熱くなったフライパンに、あたりめ生地をお玉一杯分ずつ落としていきます。丸く平たい形に整えてください。火加減は中弱火を保つことが重要です。強火で焼くと、表面だけがすぐに焦げてしまい、中まで火が通らなくなることがありますので、中弱火でじっくりと焼き色が付くまで焼いてください。
Step 8
チヂミの端がこんがりと焼け始めたら裏返して、反対側も均一に焼きます。ここで、生地に混ぜていない刻み唐辛子をチヂミの上に少し乗せて焼くと、見た目もより美しく、味も一層良くなります。両面がこんがりと焼けたら、美味しいあたりめチヂミの完成です！熱々を召し上がれ。
