もちもちアワビの旨味をプラスした栄養満点あわびわかめスープ
もちもちアワビの旨味をプラスした栄養満点あわびわかめスープ
肉なしでも深い味わい！あわびわかめスープの作り方
新鮮なアワビのもちもちとした食感と海の風味をたっぷり詰め込んだ、栄養満点あわびわかめスープのレシピです。通常のわかめスープよりもずっと深みがあり、濃厚な味わいで、ご家族皆様でお楽しみいただけます。
主な材料- 新鮮なアワビ 5〜6個
- 乾燥わかめ 20g
- 水または昆布だし 2L
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2
- ごま油（炒め用）
- 魚醤またはアミの塩辛（韓国語でチャムチエッ）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめは冷水に浸し、20〜30分かけて十分にふやかしてください。ふやかしたわかめは、流水でよく洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさに切って準備します。こうすることで、わかめ特有の生臭さを抑え、スープの味がよりすっきりします。
Step 2
新鮮なアワビは、たわしなどを使って殻や表面の汚れをしっかりとこすり洗いしてください。殻から身を取り外す際は、スプーンを殻の内側に入れて、身と殻の間を滑らせるようにすると簡単に外れます。
Step 3
下処理したアワビは、厚さ約0.5cmの食べやすい厚さにスライスして準備します。（ヒント：アワビの肝は独特の風味がありますが、好みが分かれることがあるため、今回のレシピでは除外しています。アワビの肝は、別途バターで炒めて食べると香ばしく美味しいので、ぜひ活用してみてください！）
Step 4
次に、鍋を熱し、ごま油をたっぷりとひきます。準備しておいたわかめを入れ、約5分以上しっかりと炒めてください。わかめを十分に炒めることで、旨味が増し、柔らかくなるため、スープの味が格段に良くなります。
Step 5
わかめがしんなりとしてきたら、韓国醤油（だし醤油）大さじ2を加えて、さらに1〜2分炒め合わせます。だし醤油で先に炒めることで、わかめに味が染み込み、より深い味わいを引き出すことができます。
Step 6
スライスしたアワビを加え、アワビの色が変わるまで、または軽く火が通るまでよく炒め合わせます。アワビを先に炒めることで、特有のもちもちとした食感を活かしながら、風味をスープに移すことができます。
Step 7
全ての材料がよく混ざり合って炒められたら、昆布だしまたは水2Lを注ぎ入れてください。澄んだスープがお好みなら水、より深い味わいを求めるならだしを使用するのがおすすめです。
Step 8
強火にかけて沸騰したら、火を中強火に落とし、約30分以上しっかりと煮込んでください。じっくり煮込むことで、わかめが柔らかくなり、アワビの味と香りがスープにしっかりと溶け出します。
Step 9
約30分煮込んだ後、スープの味を見て、足りない場合は魚醤（またはアミの塩辛）大さじ2で味を調えてください。魚醤の代わりに、お好みの塩辛や醤油を使っても構いません。お好みで量を調整してください。最後に味を確認しましょう。
Step 10
最後に火を中火〜弱火に落とし、わかめが非常に柔らかくなるまで、10分ほどじっくりと煮込みます。この工程を経ることで、スープがより濃厚で深みのある味わいになります。
Step 11
出来上がったあわびわかめスープをお椀によそり、温かいうちに召し上がってください。ご飯と一緒に、満足感のある一食になります。
