もちもちアワビの旨味たっぷり、丁寧に煮込んだアワビ粥
もちもちアワビの旨味たっぷり、丁寧に煮込んだアワビ粥
夏の健康食に最適！家庭で作る、香ばしくて栄養満点のアワビ粥レシピ
暑い夏、元気がない時にエネルギーを補給するために何を召し上がりますか？先日、夫が新鮮なアワビを買ってきてくれたので、このクリーミーで美味しいアワビ粥を丁寧に作ってみました。食欲と活力を本当に取り戻させてくれました。夏至の日の特別な健康食としても最適なこのレシピは、ご家庭でも簡単にこの素晴らしい料理を再現できます。
材料- 下処理済みの新鮮なアワビ 4個
- もち米 100ml（約1/2カップ）
- うるち米 200ml（約1カップ）
- 水 1200ml（約6カップ）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調味料・その他- アワビの肝（濃厚な風味の鍵となる材料）
- 塩 少々（味調整用）
- ごま油 大さじ3（炒め用・風味増強用）
- アワビの肝（濃厚な風味の鍵となる材料）
- 塩 少々（味調整用）
- ごま油 大さじ3（炒め用・風味増強用）
調理手順
Step 1
まず、アワビ粥の主役であるアワビを準備してください。きれいに下処理されたアワビは、お好みで粗みじんにするか、より滑らかな食感を求めるなら細かく刻んで準備すると良いでしょう。お米は洗って水気を切っておいてください。
Step 2
お粥を炊く前に米を浸水させておくと、柔らかく美味しいお粥ができます。うるち米200mlともち米100mlを2:1の割合で混ぜ、冷水に半日ほどしっかりと浸してください。この量で約2カップの米となり、出来上がりは約3人分のたっぷりとしたアワビ粥になります。
Step 3
さて、いよいよお粥を炊き始めます。鍋にごま油大さじ3を熱し、浸水させた米を加えて中弱火で炒めてください。米粒が半透明になるまで炒め続けます。
Step 4
米が鍋底にくっつくのを防ぎ、よりパラッとした食感にするために、炒めている途中で水約50mlを少量ずつ加えながら炒めてください。米粒が固まらないように、ヘラで絶えず混ぜながら炒めることが重要です。
Step 5
アワビ粥の深いコクと香ばしい風味の決め手はアワビの肝！この材料なしでは物足りません。肝は流水でよく洗い、準備してください。生臭さをなくし、滑らかにするために、ミキサーに肝と水大さじ2〜3杯を入れ、細かく砕くまで混ぜます。砕いた肝は、目の細かいザルで一度濾すと、よりすっきりとした風味で使えます。
Step 6
米粒がパラパラにうまく炒まったら、あらかじめ刻んでおいたアワビを加え、一緒に1〜2分ほどさらに炒めてください。アワビを米と混ぜ合わせた後、準備しておいた水1200mlと細かく砕いたアワビの肝をすべて注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 7
お粥の濃度は米の種類によって変わることがありますが、一般的には米の量の約3倍の水を用意するのがおすすめです。1200mlを基本とし、煮ている間に好みの濃度になるよう、さらに水を少し加えても構いません。
Step 8
お粥が沸騰したら火を中弱火にし、蓋を少し開けたまま、米粒が柔らかくほぐれるまで20〜30分ほど弱火で煮込んでください。時々鍋底に焦げ付かないように、よくかき混ぜることが大切です。ほとんど炊きあがったら、塩で味を調え、最後に香ばしい炒りごまを振りかけて仕上げると、美味しいアワビ粥の完成です！
