もちもちのつぶ貝とシャキシャキのもやしの絶妙なハーモニー、つぶ貝ともやしの蒸し物
もちもちのつぶ貝とシャキシャキのもやしの絶妙なハーモニー、つぶ貝ともやしの蒸し物
食欲がない時でも最高！簡単でボリューム満点、ピリ辛つぶ貝ともやしの蒸し物
もちもちとした食感と深い旨味で食欲をそそるつぶ貝は、特に和え物（ムチム）として親しまれていますが、今日は少し特別な「つぶ貝ともやしの蒸し物」のレシピをご紹介します。甘辛いタレとシャキシャキのもやし、そしてもちもちのつぶ貝の調和は、素晴らしいおつまみやご飯のおかずになります。低カロリー高タンパクな食材であるつぶ貝には、肌の健康に良いとされるヒスチジンも含まれています。缶詰のつぶ貝よりも新鮮な生つぶ貝を使うことで、より深い風味ともちもちとした食感を楽しめます。生つぶ貝は、洗って密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。簡単ながらも味と栄養を兼ね備えたつぶ貝ともやしの蒸し物で、特別な食卓を演出しましょう。
主な材料- 生つぶ貝むき身 100g
- もやし 200g
- ごま 少々
- 長ねぎ 1本
- 水 100ml
ピリ辛もやし蒸しあん- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ4
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
このレシピは、写真と併せてご覧いただくとより分かりやすいです。（メイプルダニエル提供）
Step 2
長ねぎは5cm幅に大きく切ります。ねぎの青い部分は、後で彩りとして使う分だけをみじん切りにしておくと、より見た目が華やかになります。
Step 3
スーパーで売られているボイル済みの生つぶ貝を使うか、生のつぶ貝を購入した場合は、蒸し器で蒸して身を取り出し、冷水で洗ってから、食べやすいように厚さ約0.7cmにスライスしてください。缶詰のつぶ貝よりも、甘みが少なく旨味が凝縮された生つぶ貝を使うと、格段にもちもちとした食感と深い味わいが楽しめます。新鮮な国内産の生つぶ貝の使用をおすすめします。
Step 4
ボウルに、粉唐辛子（細挽き）大さじ2、醤油大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、オイスターソース大さじ1、片栗粉大さじ1、水大さじ4、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しいあんを作ります。
Step 5
大きめのフライパンか鍋に、もやしを底に敷き、その上に準備した水100ml、大きめに切った長ねぎ、最後にスライスしたつぶ貝の身を順番にきれいに並べます。
Step 6
全ての材料をきれいに並べたら、強火で加熱を開始します。蒸気が出てきたら火を中火に弱め、蓋をしたままさらに7分間蒸します。もやしが入っているので、蓋は開けない方が良いでしょう。7分後、あらかじめ作っておいたあんを全体に均一にかけます。
Step 7
あんに片栗粉が含まれているため、あんを加えた後は、焦げ付かないように絶えず混ぜながら全体をなじませます。火加減は中火～強火の間を保ち、焦げ付かない程度の強さで調理してください。あんが全体に均一に絡んだら、最後に白ごまとみじん切りにした長ねぎを散らして仕上げます。思ったよりもずっと簡単に完成できるでしょう。
Step 8
シャキシャキのもやしと、もちもちのつぶ貝の組み合わせは、いつだって最高です。いつも食べているつぶ貝料理に飽きたら、このようにボリューム満点の海鮮もやし蒸しで、新しい楽しみ方を見つけてみてください。お客様のおもてなし料理としてもぴったりで、食欲をそそるピリ辛の見た目が魅力的です。しっとりと絡むピリ辛のあんは、おつまみにもメインのおかずにも最適です。
Step 9
国民に愛されるおつまみメニュー、つぶ貝の和え物の主役であるつぶ貝を使って、一風変わったもやし蒸しを完成させました。ありきたりなメニューから脱却し、新しくて美味しい料理をお探しなら、この機会にたっぷり作って大切な方々と一緒に味わってみるのはいかがでしょうか？美味しく召し上がれ！:)
