もちもちで香ばしいサムギョプサル焼きとシャキシャキネギサラダ
もちもちで香ばしいサムギョプサル焼きとシャキシャキネギサラダ
おうちで楽しむ至福の味！サムギョプサル焼きと最高の相性、ネギサラダのレシピ
コロナ禍で自宅で過ごす時間が長くなり、気分転換に平日の早朝、人が少ない時間帯を見計らって買い物デートへ行ってきました。涼しくなってきた気候のおかげで、なんだかサムギョプサルがぴったりな日でした！やはりサムギョプサルには、シャキシャキで甘酸っぱいネギサラダが欠かせませんよね！おうちでも、レストランに負けない美味しいネギサラダを作って、サムギョプサルをもっと豊かに楽しむ方法をご紹介します。
主な材料- サムギョプサル (豚バラ肉)
- 新鮮なエゴマの葉 (깻잎)
甘酸っぱいネギサラダ- 長ネギ 2本 (白い部分と薄緑色の部分を中心に準備)
- 酢 大さじ2
- 醤油 または ナンプラー 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ3
- 砂糖 大さじ2 (甘さ控えめがお好みなら大さじ1でもOK)
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ2
風味豊かなサムジャン (つけだれ)- デンジャン (韓国味噌) たっぷり 大さじ2
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) たっぷり 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 長ネギ 2本 (白い部分と薄緑色の部分を中心に準備)
- 酢 大さじ2
- 醤油 または ナンプラー 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ3
- 砂糖 大さじ2 (甘さ控えめがお好みなら大さじ1でもOK)
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ2
風味豊かなサムジャン (つけだれ)- デンジャン (韓国味噌) たっぷり 大さじ2
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) たっぷり 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
手頃な価格で品質も最高級のサムギョプサルを見て、夫と私は磁石に引き寄せられるように、同時にサムギョプサルを手に取りました。新鮮で立派なサムギョプサルを早く家に持ち帰って調理するのが楽しみでした。
Step 2
今日準備したのはなんと5.3kgのサムギョプサル！しばらくはおうちでサムギョプサルパーティーを楽しめそうです。たっぷり準備して、家族みんなで一緒に楽しむのにぴったりです。
Step 3
サムギョプサルの断面を見ると、新鮮さがそのまま伝わってきます。適度な霜降りがされているので、焼いた時に柔らかく香ばしい味が楽しめるでしょう。
Step 4
サムギョプサルは約1cmの厚さに厚切りにしました。特別な下味はつけず、素材本来の味を活かして焼いて食べます。厚切りにすることで、焼いた時の肉汁が豊かで、噛み応えも増します。
Step 5
熱したグリルパンに厚切りにしたサムギョプサルを置いた瞬間、「ジュージュー」という軽快な音が響き渡ります。直火で焼けるサムギョプサルの美味しそうな音に、思わずよだれが出てきました。
Step 6
サムギョプサルがこんがりと焼け始めたら、火を中弱火にし、蓋をしてください。「美味しくなーれ～ 早く焼けて～」と心で念じながら待つと、お肉がさらにしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 7
時々蓋を開けて、サムギョプサルが焦げ付かず、均一にうまく焼けているか確認してください。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げるのがコツです。
Step 8
サムギョプサル焼きと最高の相性を誇るサムジャンを作りましょう！小鍋かボウルに、デンジャンをたっぷり大さじ2、コチュジャンをたっぷり大さじ1、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ2を入れて、すべて混ぜ合わせます。よく混ぜれば、香ばしい風味がたまらない美味しいサムジャンの完成です。
Step 9
いよいよ、サムギョプサル焼きに欠かせない美味しいネギサラダを作る番です！ネギサラダは、普通の長ネギだけでも美味しいですが、家庭菜園で育てたニラや香りの良いセリ（ミナリ）を一緒に加えると、味がより豊かになり、香りが増します。（セリは葉を取り除き、茎の部分だけを使用してください。）
Step 10
ボウルに、細切りにした長ネギ（2本分）、酢大さじ2、醤油（またはナンプラー）大さじ1、コチュカル大さじ3、砂糖大さじ2、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ2を入れて、合わせ調味料を作ります。この調味料の割合で和えると、甘酸っぱくもピリ辛な味のネギサラダが楽しめます。
Step 11
作った合わせ調味料にネギを加え、手首の力を抜いて優しく、もみもみと和えていきます。力を入れすぎるとネギのシャキシャキ感が失われるので、調味料が均一に絡むように優しく和えるのがポイントです。ネギの食感が失われないように注意しながら優しく和えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 12
採れたての新鮮なエゴマの葉を、サムギョプサル焼き、そして今和えたばかりのネギサラダと一緒に添えて食べる味は、まさに最高です！エゴマの葉の香ばしさ、ネギのシャキシャキ感、サムギョプサルの香ばしさが一体となって、口いっぱいに幸せが広がります。
Step 13
こんがりと焼けて余分な油が適度に落ちたサムギョプサルは、あっさりとして香ばしい味が絶品です。ここにネギサラダとサムジャンを添えて、きれいに皿に盛り付ければ、ボリューム満点で美味しい食卓がすぐに完成します。見た目も良く、味も良い食卓ができました。
Step 14
いつ食べても飽きのこない美味しいネギサラダ！特に香ばしく焼いたサムギョプサルと一緒に食べると、その美味しさが倍増するようです。香りの良いエゴマの葉の上にネギサラダをたっぷりのせ、よく焼いたサムギョプサルを一切れ、そして香ばしいサムジャンをたっぷりつけて一口で頬張れば、口いっぱいに広がる豊かな味わいに思わず感嘆の声が漏れるでしょう。本当に美味しくて、涙ぐんでしまうほどです！
