もちもちおでんとお芋の絶妙なハーモニー、おでんじゃがいも煮込みレシピ
もちもちおでんとお芋の絶妙なハーモニー、おでんじゃがいも煮込みレシピ
お子様のおかずにも最高！失敗しない、おでんじゃがいも煮込みの黄金レシピ
冷蔵庫に眠っているおでん（練り物）とじゃがいもを使って、素敵な常備菜を作りましょう。もちもちのおでんとほくほくのじゃがいもが絶妙に絡み合い、家族みんなが好きな美味しいおでんじゃがいも煮込みです。簡単な材料で深い味わいを出す秘訣を公開します！
主な材料- じゃがいも 350g (中サイズ2個分)
- 四角おでん（魚肉練り物） 200g (2-3枚)
- 乾燥きくらげ 少々
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 乾燥とうがらし 2本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- にんじん 1/4本 (約50g)
煮込み調味料- 濃口醤油 大さじ5
- 料理酒（みりん）大さじ2
- いわしの魚醤（なければ薄口醤油少々） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 水または昆布だし 1カップ (200ml)
- 濃口醤油 大さじ5
- 料理酒（みりん）大さじ2
- いわしの魚醤（なければ薄口醤油少々） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 水または昆布だし 1カップ (200ml)
調理手順
Step 1
まず、乾燥きくらげはぬるま湯に20分ほど浸して十分に柔らかく戻します。戻したきくらげは流水でよく洗い、石づきを取り除いて水気をしっかり絞っておきます。にんじんはじゃがいもと同じくらいの大きさに、0.8〜1cm角に切ります。冷蔵庫にある余り野菜（パプリカ、ズッキーニなど）を活用しても良いでしょう。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、約1.5〜2cm角の大きめに切ります。小さく切りすぎると煮崩れしやすいので注意してください。にんじんもじゃがいもと同じくらいの大きさに切ります。
Step 3
四角おでんは、じゃがいもと同じくらいの大きさ（約1.5〜2cm）に切ります。切ったおでんは、熱湯でさっと湯通しするか、冷水で洗うと、余分な油や不純物が取れて、よりすっきりとした、もちもちした食感を楽しむことができます。湯通しまたは洗った後は、水気をしっかり切って準備してください。
Step 4
深めのフライパンや鍋に、大きめに切ったじゃがいも、湯通ししたおでん、切ったにんじんを入れます。分量の煮込み調味料（濃口醤油、料理酒、いわしの魚醤、オリゴ糖、水またはだし）をすべて加え、強火で煮立たせます。
Step 5
煮汁が煮立ったら、準備した玉ねぎ、戻したきくらげ、にんにくみじん切り、そして乾燥とうがらし（お好みで）を加えます。火を中弱火にし、蓋をしてじゃがいもが完全に柔らかくなるまで、約10〜15分間、じっくりと煮込みます。途中、焦げ付かないように時々かき混ぜるのが良いでしょう。
Step 6
じゃがいもが竹串などで刺して簡単に通るくらい柔らかくなったら、蓋を開け、火を中火にします。煮汁が程よく煮詰まり、照りが出るまで2〜3分ほど、炒めるように煮詰めて水分を飛ばします。
Step 7
最後に味見をして、お好みで醤油を足したり、砂糖を少し加えて味を調えます。火を止めたら、ごま油と白ごまを振りかけて仕上げます。香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。温かいまま食べても美味しいですし、冷めるとさらに味が染み込んで深みが増す、おでんじゃがいも煮込みをぜひ味わってください！
