まろやかピリ辛ロゼチムタク
まろやかピリ辛ロゼチムタク
おうちで簡単！黄金比率の絶品ロゼチムタクレシピ
テレビでよく見かけるロゼチムタク、気になりますよね！今回は、本格的なレシピで家庭でも失敗なく美味しく作る秘訣をご紹介します。特にコチュジャンの割合を少し高めにすることで、辛さとコクが加わり、こってり系が苦手な夫や長男も大絶賛でした。夕食のメインはもちろん、見た目も華やかなのでおもてなし料理にもぴったりです！
主な材料- 鶏もも肉（チムタク用） 1羽分
- ローリエ 1枚
- 清酒（または料理酒）大さじ2
- バター 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ウィンナーソーセージ 15本
- 米粉のお餅（トック）または小麦粉のお餅 15個
- 太めの韓国春雨（タンミョン） 1袋
- キャベツ 1/8個
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
ロゼソースの調味料- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水 200ml
- 生クリーム 300ml
- 牛乳 300ml
- トマトソース 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水 200ml
- 生クリーム 300ml
- 牛乳 300ml
- トマトソース 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、太めの韓国春雨はぬるま湯に30分ほど浸して柔らかくしておきましょう。お餅（トック）は冷水に浸しておくと、くっつきにくくなります。ウィンナーソーセージは、彩りよく見えるように2〜3ヶ所切り込みを入れておきます。
Step 2
鶏肉はきれいに洗い、鍋に鶏肉が浸るくらいの水を注ぎ、ローリエ1枚と清酒大さじ2を加えます。沸騰したらアクを丁寧に取り除き、3〜5分ほど下茹でします。下茹で後の鶏肉は、冷水でさっと洗い、余分な汚れを落としてからザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 3
ロゼチムタクの味を左右する美味しいソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、醤油大さじ3、水あめ大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
Step 4
鶏肉と一緒に煮込む野菜は、食べやすい大きさに切っておきましょう。じゃがいもとにんじんは大きめに、玉ねぎはくし切りに、長ねぎは斜め切りにします。キャベツも大きめに切って用意してください。
Step 5
フライパンまたは鍋にバター大さじ1を入れ、弱火で溶かします。バターが溶けたら、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、焦がさないように香りが立つまで炒めます。ここに下茹でした鶏肉を入れ、中火〜強火で表面がこんがりするまで炒めて、旨味を閉じ込めます。
Step 6
鶏肉に焼き色がついたら、大きめに切ったじゃがいもとにんじんを加えて一緒に炒めます。その後、火を中火〜強火にし、水200mlと、あらかじめ作っておいたソースの2/3量を加えて、全体がよく馴染むように炒め合わせます。
Step 7
鶏肉に味が染み込み、野菜が半分くらい火が通ったら、お餅、切り込みを入れたウィンナーソーセージ、玉ねぎ、長ねぎを加えます。全体を優しく混ぜ合わせ、ソースと絡ませてください。
Step 8
いよいよロゼソースの要、生クリームと牛乳を加えます。牛乳300ml、生クリーム300ml、トマトソース大さじ3を全て加え、ソースが具材と均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。
Step 9
火を中火〜弱火にし、焦げ付かないように時々混ぜながら、お好みのとろみがつくまで煮込みます。ロゼソースがとろりと濃厚になれば、美味しいロゼチムタクのベースの完成です。
Step 10
最後に味見をして、もし薄ければ残りのソースを加えて味を調えます。柔らかく戻した韓国春雨を加えて2分ほど煮込めば、見た目も華やかで美味しいロゼチムタクの完成です。ぜひお召し上がりください！
