まろやかでコク深い、韓国風おから（豆乳）チゲ
まろやかでコク深い、韓国風おから（豆乳）チゲ
簡単！生おからパウダーで作る、豆乳チゲの作り方（おからパウダー、豆乳たっぷり）
伝統的なおから（豆チゲ）の代わりに、たっぷりの生おからパウダー（豆乳パウダー）を使った、軽やかでクリーミー、そして深い風味が特徴の豆乳チゲ（コンビジチゲ）のレシピです。家庭で簡単に作れる、温かくて満足感のある一品。おからパウダーの香ばしさが口いっぱいに広がる幸せをぜひ味わってください。
主な材料- よく熟成したキムチ 150g（酸味のあるものがおすすめ）
- 豚ひき肉 100g（赤身が多い部位）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さ調整）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- 香ばしい生おからパウダー（豆乳パウダー）8～10大さじ
- 水 800ml
豚ひき肉の下味- こしょう少々
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（臭み消し）
調味料- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ2（色味と辛味）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1（旨味）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2（コク出し）
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々（仕上げ用）
- こしょう少々
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（臭み消し）
調味料- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ2（色味と辛味）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1（旨味）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2（コク出し）
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、キムチは中の芯を軽く取り除き、食べやすい大きさ（約2～3cm）に刻んでください。キムチの酸味がチゲの風味を豊かにします。
Step 2
長ねぎは斜め切りに、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにします。辛さはお好みで青唐辛子の量を調整してください。玉ねぎは皮をむき、1cm角に切っておきます。
Step 3
豚ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして血合いを取り除きます。ボウルに入れ、こしょう少々、料理酒（またはみりん）大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。これにより、豚肉特有の臭みが抑えられ、より美味しく仕上がります。
Step 4
深めの鍋か中華鍋を中火で熱し、少量の油をひきます。下味をつけた豚ひき肉を入れ、表面に火が通るまで炒めます。豚肉の色が変わったら、刻んだキムチを加えて、キムチがしんなりするまで一緒に炒め合わせます。
Step 5
キムチが油にコーティングされるようにパラッとなったら、角切りにした玉ねぎと水800mlを加えます。強火にして沸騰させます。
Step 6
沸騰したら、火を中弱火に弱めます。ここで、味の決め手となる生おからパウダー（豆乳パウダー）8～10大さじ、粉唐辛子大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1、アミの塩辛大さじ1/2をすべて加え、ダマにならないように丁寧にかき混ぜながら煮込みます。
Step 7
おからパウダーを加えると泡立ちが多くなり、吹きこぼれることがあります。その場合は蓋を外し、約10分間、弱火～中火でじっくり煮込み、おからパウダーをしっかり火を通します。煮込んでいる間に浮いてくるアクは取り除くと、より澄んだスープになります。
Step 8
10分ほど煮込んでおからパウダーがしっかり火が通ったら、再度アクを丁寧に取り除き、味を調えます。お好みでこしょう少々、塩を加えて、ご家庭の味に仕上げてください。
Step 9
最後に、刻んだ長ねぎと唐辛子を加えて、さっと一煮立ちさせたら、香ばしさとまろやかさが際立つ美味しい豆乳チゲ（コンビジチゲ）の完成です。熱々を、ご飯と一緒にどうぞ！
