まるで花のように開く、タコのごちそう：柔らかく美味しい茹で方
まるで花のように開く、タコのごちそう：柔らかく美味しい茹で方
お家で楽しむ、完璧なタコの茹で方と時間
タコの花が咲きました！🐙 茹でるときにほんの少しのコツに気をつけるだけで、見た目も美しく、そして美味しいタコ料理が完成します。下処理が終わったタコを、いよいよ茹でていきましょう。一番手軽に楽しめるタコ料理は、茹でタコ（ムフェ）ですが、茹で方を間違えると生臭くなったり、硬くなってしまったりすることがあります。そのまま足を切って豪快に食べるのも美味しいですが、このように切ることで、より一層上品な盛り付けになります。この美しい切り方のタコは、美味しいタコ寿司にもぴったりなんです！
主材料- 新鮮なタコ 1杯
調理手順
Step 1
タコを茹でるためのお湯を準備します。大根（またはカブ）を水に入れて一緒に茹でると、タコがより柔らかくなります。鍋にたっぷりの水を注ぎ、薄切りにした大根を加えて沸騰させます。薄切りにすることで、お湯が沸く頃には大根が少し柔らかくなり、タコの柔らかさを引き立ててくれるでしょう。
Step 2
タコの生臭さを消すために、ソジュ（韓国焼酎）を加えます。飲み残しのソジュを使っても構いません。今回は水をたくさん使ったので、ソジュカップで2杯ほど入れました。（水の量に合わせて調整してください。）
Step 3
タコを美しい形に茹でる秘訣！足の部分を少しだけお湯につけては引き上げる、という動作を繰り返します。すぐに食べるのであれば形は重要ではないかもしれませんが、お客様をもてなす時や特別な日の食卓には、見た目も大切ですよね。タコの足を30秒ほどお湯につけては引き上げる動作を2～3回繰り返すと、足が内側にくるくると巻き込み、まるで花のように美しい形に仕上がります。
Step 4
いよいよタコを7分間茹でます。タコは茹ですぎると硬くなり、茹で足りないとぶよぶよになってしまいます。もちろん、とても長くじっくり茹でれば非常に柔らかくなりますが、噛み応えが損なわれることもあります。茹で時間はタコの大きさによって多少異なりますが、約1kgのタコであれば、沸騰したお湯で7分ほど茹でるのが適切です。先ほどのように足を少しだけ茹でてから、胴体全体をお湯に沈めて7分間茹でてください。
Step 5
じゃーん！このように、まるで花が咲いたかのような、見事な茹でタコが完成しました。
Step 6
プリッとした食感を保つために、冷水で素早く洗い流します。可能であれば、氷水につけて洗うとさらに良いです。こうすることで、タコの身がよりしっかりとして、プリッとした食感になります。
Step 7
見るだけで満足感のある、花のように美しい茹でタコです！😊
Step 8
さて、食べやすいように切っていきましょう。包丁さばきに自信がない場合、足を斜めに切ると形が均一にならず、見た目が悪くなることがあります。私は思い切って斜め切りを諦め、タコの足を縦に半分に切ることにしました。
Step 9
一定の長さに切ったタコの足は、吸盤のある部分を基準に、さらに半分に切ります。
Step 10
足の太い部分は、お好みでもう一度半分に切っても良いでしょう。1kg程度のタコであれば、半分に切るだけでも十分に食べやすい大きさになります。
Step 11
このように切ることで、形が均一で綺麗な茹でタコを楽しむことができます。^^ このままチョジャン（酢味噌）につけても美味しいですし、ご飯に乗せて美味しいタコ寿司にするのも絶品です！
