まるで料亭の味！簡単本格サーモン醤油漬け（セウジョッ）レシピ
まるで料亭の味！簡単本格サーモン醤油漬け（セウジョッ）レシピ
意外と簡単！おうちで絶品サーモン醤油漬け（セウジョッ）を作っちゃおう！
おうちで料亭のような本格的な味わいが楽しめる、サーモン醤油漬け（セウジョッ）のレシピをご紹介します。簡単な材料と手順で、誰でも美味しいサーモン醤油漬けが作れますよ。ご飯が止まらなくなること間違いなし！さっそく作ってみましょう！
主材料- 新鮮な刺身用サーモン 250〜300g
- 青唐辛子 1本（ピリ辛がお好みの場合）
漬けダレ- 水 200cc（約1カップ）
- 濃口醤油 100cc（約1/2カップ）
- みりん 50cc（約1/4カップ）
- 砂糖 大さじ3杯（約30g、甘さはお好みで調整してください）
- 長ネギの白い部分 1/5本（約15g、風味付けに）
- 昆布 1枚（5cm四方程度、旨味をプラス）
- 水 200cc（約1カップ）
- 濃口醤油 100cc（約1/2カップ）
- みりん 50cc（約1/4カップ）
- 砂糖 大さじ3杯（約30g、甘さはお好みで調整してください）
- 長ネギの白い部分 1/5本（約15g、風味付けに）
- 昆布 1枚（5cm四方程度、旨味をプラス）
調理手順
Step 1
1. まずは漬けダレの準備です。鍋に水200cc、濃口醤油100cc、みりん50cc、砂糖大さじ3杯、長ネギの白い部分1/5本、昆布1枚を全て入れ、中火にかけて沸騰させます。 2. タレが沸騰したら弱火にし、ちょうど10秒だけ煮立たせます。その後、昆布は取り出すか、さらに旨味を引き出したい場合は、サーモンにかける直前までそのままにしておきます。 3. 煮沸したタレが入った鍋ごと、冷たい水を入れたボウルに浸けて、一気に急冷してください。（鍋ごと氷水や冷水で冷やすのがポイントです！）
Step 2
新鮮な刺身用サーモンを用意します。サーモンの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、厚さ約1cmの食べやすい大きさに切ってください。もう少し食感を残したい場合は、1.5cm程度に少し厚めに切っても良いでしょう。
Step 3
サーモンが完全に浸かるくらいの密閉容器を用意します。切ったサーモンを容器に入れたら、完全に冷めた漬けダレを静かに注ぎ入れます。この時、タレに使った昆布は取り除き、長ネギはサーモンと一緒に容器に入れてください。（長ネギの香りがサーモンの臭みを抑えてくれます。）
Step 4
お好みで辛味を加えたい場合は、青唐辛子1本を薄切りにして、サーモンと一緒に容器に入れてください。赤唐辛子を使えば彩りも良くなります。辛いのが苦手な方は、この工程は省略しても大丈夫です。
Step 5
サーモンの表面をラップで覆います。ラップを容器の内側に沿わせるようにして、サーモンがタレにしっかり浸かるように軽く押さえてください。こうすることで、空気に触れる面積を最小限にし、酸化を防ぎ、タレが全体に均一に染み込むのを助けます。ラップをしたら、蓋をして冷蔵庫で最低24時間寝かせてください。美味しくいただくには、漬け込み後1週間以内がおすすめです。
Step 6
よく漬け込んだサーモンを、温かいご飯の上にたっぷりと乗せます。お好みでサーモン醤油ダレを少し足し、新鮮な卵黄を一つ落として混ぜれば、まさに至福の味わいです！丼ものや混ぜご飯など、色々な食べ方で楽しんでください。
