ほっとする白菜と味噌のスープ

簡単！白菜とじゃがいもの味噌汁の作り方

深みのある味噌の風味と野菜のさっぱりとした味わいが調和し、ご飯がすすむ白菜の味噌汁です。お腹も心も満たされる、飽きのこない定番のおかずです。

まず、中くらいのカタクチイワシの頭と内臓をきれいに取り除きます。これにより、スープの苦味がなくなり、よりすっきりとした味わいになります。

Step 1

大根とじゃがいもは皮をむき、約0.5cm厚さの薄切りにします。玉ねぎは厚めに切り、白菜は手で食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。ししとうや青唐辛子は斜め切りにし、長ねぎは小口切りにしておきましょう。野菜をあらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みます。

Step 2

鍋に、内臓を取り除いたカタクチイワシと水1リットルを入れます。味噌大さじ3とコチュジャン大さじ1をスプーンでダマにならないようによく溶かして加えます。味噌とコチュジャンをあらかじめ溶かすことで、均一に味がなじみます。

Step 3

だし汁が煮立ったら、切っておいたじゃがいもと大根を加え、強火で煮ます。じゃがいもと大根が煮えることで、スープに甘みと旨味が加わります。

Step 4

じゃがいもと大根に火が通ってきたら（約10分後）、切っておいた玉ねぎと白菜を加え、全体をよく混ぜ合わせます。白菜が煮崩れないよう、煮る時間を調整してください。

Step 5

にんにくのみじん切り大さじ1を加え、さらに少し煮て、味をなじませます。にんにくはスープに風味を豊かにします。

Step 6

最後に、小口切りにした長ねぎとししとう（または青唐辛子）を加え、さっと火を通せば、美味しい白菜の味噌汁の完成です。唐辛子のピリッとした辛さが、味噌汁のコクをさらに引き立てます。すぐに食べても美味しいですが、少し冷ますとより一層味が深まります。

Step 7