ほっとする味わい！白菜と豆腐の韓国風みそ汁（テンジャンチゲ風）
ほっとする味わい！白菜と豆腐の韓国風みそ汁（テンジャンチゲ風）
簡単！家庭で作る白菜と豆腐のテンジャンチゲ風レシピ
心も体も温まる、あっさりしながらもコクのある白菜と豆腐の韓国風みそ汁（テンジャンチゲ風）の作り方をご紹介します。柔らかい白菜とお豆腐の優しい組み合わせが絶品です。
主な材料- 白菜（または春白菜） 310g（きれいに洗っておいてください）
- 木綿豆腐 200g（食べやすい大きさに切っておいてください）
だし汁の材料- だし用煮干し 1掴み（内臓を取り除くと、よりすっきりとした味になります）
調味料- 韓国味噌（テンジャン） 5大さじ（味噌の塩分によって量を調整してください）
- にんにくのみじん切り 1大さじ（生のニンニクを刻むと風味が豊かになります）
- だし用煮干し 1掴み（内臓を取り除くと、よりすっきりとした味になります）
調味料- 韓国味噌（テンジャン） 5大さじ（味噌の塩分によって量を調整してください）
- にんにくのみじん切り 1大さじ（生のニンニクを刻むと風味が豊かになります）
調理手順
Step 1
鍋にきれいな水1800ml（約9カップ）を注ぎ、内臓を取り除いただし用煮干しを1掴み加えます。中火で約5分煮出して美味しい煮干しだしを取り、煮干しは全て取り除いて捨てます。これにより、スープの味が格段にすっきりとし、深みが増します。
Step 2
準備した白菜はきれいに洗い、葉の部分を食べやすい大きさにざく切りにします。細かく切りすぎず、少し大きめに切ると、食感が楽しめます。
Step 3
豆腐は約1.5cm角に切るか、半月切りなど、お好みの大きさに切って準備します。崩れないように優しく扱ってください。
Step 4
取っておいた煮干しだしに、テンジャン5大さじをザルでこしながら溶かすか、お玉でよく混ぜてダマにならないように溶かします。テンジャンがよく溶けたら、切った白菜を加えて中火で煮ます。白菜が柔らかくなるまで煮てください。スープがふつふつと沸騰してきたら、火を少し弱めます。
Step 5
白菜がある程度煮えたら、切った豆腐を鍋にそっと加えます。
Step 6
豆腐と白菜が両方とも柔らかくなるまで、さらに2〜3分ほど煮ます。最後に、にんにくのみじん切り1大さじを加えて一煮立ちさせたら、香ばしく美味しい白菜と豆腐の韓国風みそ汁（テンジャンチゲ風）の完成です。お好みで青唐辛子や赤唐辛子を少量加えると、ピリッとした辛さがプラスされても美味しいですよ。
