ほっとする、本格派！基本の韓国味噌チゲ
ほっとする、本格派！基本の韓国味噌チゲ
家庭料理の定番！みんな大好き、基本の味噌チゲの美味しい作り方
毎日食べても飽きない、ほっとする味わいの基本の味噌チゲ（テンジャンチゲ）をご紹介します。冷蔵庫にある野菜と豆腐だけで、おうちで本格的な深い味わいが楽しめます。ご飯が何杯でも進む、魔法のような味噌チゲをぜひ作ってみてください！
チゲの材料（大さじ計量）- 在来式テンジャン（韓国味噌）大さじ3
- ズッキーニ 1/3個（半月切りまたは角切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- 青唐辛子 1本（小口切り、お好みで）
- 赤唐辛子 1本（小口切り、お好みで）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ0.5（お好みで調整）
- 豆腐 1/2丁（角切り）
出汁の材料（紙コップ計量）- 米のとぎ汁 2カップ（約400ml）
- 水 3カップ（約600ml）
- 大根 1/2カップ（薄切りまたは角切り、約50g）
- だしパック（煮干し・昆布など）1個
- 米のとぎ汁 2カップ（約400ml）
- 水 3カップ（約600ml）
- 大根 1/2カップ（薄切りまたは角切り、約50g）
- だしパック（煮干し・昆布など）1個
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜と豆腐を準備しましょう。大根は薄切りまたは角切りに、ズッキーニは半月切りまたは角切りにします。玉ねぎはざっくりと薄切りにし、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は小口切りにします。豆腐は食べやすい大きさに角切りにしておきます。
Step 2
鍋または韓国の土鍋（トゥッペギ）に、米のとぎ汁2カップと普通の水3カップを注ぎます。米のとぎ汁がない場合は普通の水だけでも大丈夫ですが、米のとぎ汁を使うとより一層まろやかで深い味わいになります。米のとぎ汁と水の比率は、お好みで調整してください。
Step 3
だしパックと切った大根を鍋に入れ、強火で10分間煮出して出汁を取ります。だしパックを使うと旨味が増し、さらに美味しいチゲになります。10分経ったら、だしパックは取り出してください。大根はそのまま煮込んでも良いですし、柔らかい食感が好みであれば、この時点で取り出しても構いません。
Step 4
取れた出汁に、テンジャン（韓国味噌）を溶き入れます。味噌が塊にならないように、ザルにあけてスプーンで潰しながら溶かすときれいに混ざります。味噌の量は、使う味噌の塩分濃度によって加減してください。
Step 5
味噌がスープにしっかり溶けたら、準備しておいたズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子など、切った全ての材料を鍋に入れます。野菜をたっぷり入れると、より豊かな風味と食感が楽しめます。
Step 6
味噌チゲのコクと辛味をプラスするために、にんにくみじん切りと粉唐辛子（コチュカル）を加えます。最後に、角切りにした豆腐を加えてひと煮立ちさせれば、香ばしくて美味しい基本の味噌チゲの完成です。全ての具材に火が通っているか確認し、温かいうちにお召し上がりください！
