ほっこり優しい味、家庭の味「ビジチゲ」

寒い日にぴったり！体の芯から温まる、美味しいビジチゲの作り方

お豆腐屋さんで美味しい純豆腐チゲを食べた後、残った「ビジ（大豆の搾りかす）」を使って、お家でも温かく美味しいビジチゲを煮てみませんか？肌寒い季節に、体と心をほっと温めてくれるごちそうになりますよ。簡単なのに深いコクが自慢のビジチゲ、さあ、早速作ってみましょう！

鍋または土鍋にエゴマ油大さじ1とサラダ油大さじ1を熱し、細かく切った豚肉とすりおろしニンニク小さじ1/2を入れて、豚肉に火が通り、少し焼き色がつくまで中火でよく炒めます。豚肉から脂が出て、つやが出てくるのが目安です。

Step 1

豚肉が香ばしく炒まったら、粗みじんにした熟成キムチ1カップ半とキムチの汁大さじ1を加え、キムチがしんなりするまで約2〜3分間一緒に炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。

Step 2

具材がかぶるくらいの水を注ぎます（約2〜3カップ）。強火にかけて沸騰したら、中弱火に落とし、5分ほど煮込みます。キムチの酸味と豚肉の旨味がスープによく溶け出すようにします。

Step 3

スープが沸騰したら、準備したビジ1パックを入れ、塊があればスプーンで優しくほぐしながら混ぜ合わせます。中弱火で、ビジが煮崩れてスープにとろみがつくまで、さらに5〜7分ほど煮込みます。もし煮詰まりすぎたら、水を少しずつ足してください。

Step 4

最後に、アミの塩辛大さじ1で味を調えます。斜め薄切りにした長ネギを彩りよく散らし、さっと火を通したら完成です。長ネギの爽やかな香りがビジチゲの風味を一層引き立てます。熱々をご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！

Step 5