ほくほく！感動するほど美味しい、じゃがいもの茹で方
ほくほく！感動するほど美味しい、じゃがいもの茹で方
粉吹きいもに！誰でも成功する、じゃがいもを美味しく茹でる秘訣
今日の食卓に満足感をプラスする、外はほっくり、中は粉を吹いたように仕上がる特別なじゃがいもの茹で方をご紹介します。まるで蒸したてのお餅のように柔らかい食感で、口いっぱいに広がるじゃがいもの甘さとほくほく感をぜひ味わってください。簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、ご飯のおかずにも、おやつにもぴったりです！
材料- よく熟したじゃがいも 4個（中サイズ）
- きめ細かい塩 小さじ1
- 甘さを加えるニュートラシュガー 小さじ1（お好みで、砂糖で代用可）
- じゃがいもが8割ほど浸るくらいの新鮮な水
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも4個をきれいに洗い、皮をむいてください。鍋に下処理したじゃがいもを並べ、じゃがいもの風味を一層引き立てるきめ細かい塩小さじ1を均一に振りかけます。
Step 2
じゃがいものほのかな甘さをさらに豊かにしてくれるニュートラシュガー小さじ1を加えます。ニュートラシュガーはじゃがいもの味をよりまろやかで甘くしてくれますが、お持ちでない場合は普通の砂糖で代用しても構いません。
Step 3
次に、鍋に新鮮な水を注ぎます。じゃがいもが完全に浸るのではなく、約8割が浸るくらいの水の量に調整してください。水の量が多すぎると、じゃがいもの味が薄まってしまうことがあります。
Step 4
鍋にしっかりと蓋をして、強火で約15分間茹でます。この過程で、じゃがいもの中まで熱が均一に伝わり、火が通り始めます。蓋をして蒸気を活用することが重要です。
Step 5
15分経ったら蓋を開け、茹でているじゃがいもをヘラや箸を使って、やけどに注意しながらそっと一度裏返してください。これにより、じゃがいもがより均一に火を通すことができます。
Step 6
裏返したら再び蓋を閉め、火を弱火にしてさらに15分間茹でます。弱火でゆっくりと茹でることで、じゃがいもの中がほくほくに仕上がり、煮崩れを防ぐことができます。
Step 7
15分後、箸や串をじゃがいもの中央に刺してみて、すっと通れば茹で上がりです。残った水はすべて捨ててください。もしじゃがいもがまだ硬い場合は、蓋をしたままごく弱火で2～3分追加で茹でてから水を捨ててください。
Step 8
ここからは、じゃがいもをさらに美味しくする「粉吹き」の工程です。火を非常に弱くするか、火を止めた状態で、鍋底に焦げ付かないようにじゃがいもを優しく転がします。炒めるような感覚で、じゃがいもの表面の水分を飛ばすのがポイントです。
Step 9
鍋自体を優しく揺すってじゃがいもを転がすのが理想的です。しかし、鍋が重かったり、手首に力があまりない場合は、調理用トングやヘラなどを使って、じゃがいもを一つずつ丁寧に転がしていただいても十分です。この工程により、じゃがいもの内部の水分が飛び、ほくほくとした食感が生まれます。
Step 10
じゃがいもの外側はほんのり香ばしく、中は白くほくほくに「粉を吹いた」ようになったら完成です！温かいうちにそのまま召し上がるか、バターやはちみつなどと添えてお楽しみください。
Step 11
ヒント！鍋底に少し焦げ付いたじゃがいもの欠片が、意外と美味しいんです。この部分は絶対に捨てず、スプーンやヘラでこそげ取って、ぜひ一緒に召し上がってみてください。じゃがいもの深い風味とパリパリとした食感を同時に楽しめます。どうぞ召し上がれ！^^
