ほくほく電気圧力鍋で作る、基本のむーばっぷ（大根ごはん）
ほくほく電気圧力鍋で作る、基本のむーばっぷ（大根ごはん）
【ヴィーガンレシピ】電気圧力鍋で簡単！ヘルシーでおいしい大根ごはん（むーばっぷ）
旬の大根と香りの良い干し椎茸を使った、電気圧力鍋で手軽に作れるヘルシーで消化の良い大根ごはんのレシピをご紹介します。炊飯器一つで簡単に完成し、豊かな風味を楽しめます。
主な材料- 大根 300g（新鮮で甘みのある大根を選びましょう）
- 水に浸した米 1.5カップ（米は10分ほど事前に浸しておくと良いです）
- 干し椎茸 3個（お好みで、他のきのこ類（例：エリンギ）に代えてもOK）
- 水に浸した豆 100g（枝豆、ひよこ豆などを浸して使用。ない場合は省略可）
- ごま油 小さじ1（香ばしい風味を加えます）
合わせ調味料- 醤油 大さじ5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 梅エキス（または蜂蜜）大さじ1（甘みと旨味を加えます）
- ごま油 大さじ1（仕上げの風味づけ）
- みじん切りネギ 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1（ごまは炒ってからすり潰すと香りが増します）
- 醤油 大さじ5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 梅エキス（または蜂蜜）大さじ1（甘みと旨味を加えます）
- ごま油 大さじ1（仕上げの風味づけ）
- みじん切りネギ 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1（ごまは炒ってからすり潰すと香りが増します）
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗って皮をむき、厚さ0.5cm程度（指2本分の幅より少し細め）の細切りにします。干し椎茸はさっと洗って、同じく0.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。米は冷たい水に約10分浸し、ザルにあげて水気をよく切っておきましょう。
Step 2
電気圧力鍋の内釜の底に、切った大根を隙間なく敷き詰めます。このように大根を底に敷くことで、炊飯中に大根から水分が出て、ほのかな甘みと香ばしい風味がご飯に移り、より美味しくなります。
Step 3
大根を敷いた内釜に、水気を切った米1.5カップを均一に広げます。その上に、切った干し椎茸を彩りよく乗せ、用意した水に浸しておいた豆も一緒に入れます。（豆がない場合は、無理に入れなくても大丈夫です。）
Step 4
次に、炊飯水の量を調整します。普段のご飯を炊く時よりも少し多めに入れる感覚で、計量カップ1杯（約120ml）の水に、ごま油大さじ1を加えて内釜に注ぎます。ごま油が、大根ごはんの香ばしさを一層引き立てます。炊飯器の「白米炊飯」または「雑穀米炊飯」モードで炊飯を開始してください。
Step 5
ご飯が炊き上がる間に、混ぜて食べるための美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ5、韓国産唐辛子粉大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1、梅エキス大さじ1、みじん切りネギ大さじ1、ごま油大さじ1、そして炒りごま大さじ1を全て入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせれば完成です。お好みで醤油や砂糖を少し加えても良いでしょう。
Step 6
香ばしいご飯の炊きあがりの合図とともに、大根ごはんが完成しました！温かいごはんの上に、作った合わせ調味料をたっぷりかけ、ご飯と調味料がよくなじむように、全体を優しく混ぜ合わせます。器に盛り付ければ、見た目も美しく、栄養満点の大根ごはんのできあがりです。
Step 7
こうして出来上がった美味しい大根ごはんは、海苔（キム）で巻いて食べるのも最高です。パリパリの海苔の上に大根ごはんをたっぷりのせて、くるっと巻いて一口でパクッ！お家にあるアボカドや、お好みの具材を添えて食べると、さらに豊かで美味しい食事を楽しめます。満足感があってヘルシーな一品としてぴったりです！
