ほくほく美味しい！醤油味のじゃがいも炒め煮
ほくほく美味しい！醤油味のじゃがいも炒め煮
ご飯が進む！家庭の味、ほくほく醤油味のじゃがいも炒め煮
簡単なのに絶品！お醤油ベースで甘辛く煮込んだ、ほくほく食感のじゃがいも炒め煮をご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！忙しい日でも手軽に作れる、愛情たっぷりのおかずです。
材料- じゃがいも 3個 (中サイズ)
調味料- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- サラダ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
食卓の定番！みんな大好き、醤油味のじゃがいも炒め煮を作るための材料を準備しましょう。ほくほくの食感に仕上げるために、中くらいのサイズのじゃがいもを3個用意します。
Step 2
じゃがいもは皮むき器（ピーラー）できれいに皮をむき、一口大の角切りにします。切ったじゃがいもは流水でさっと洗い、その後10分ほど冷水に浸けておくと、余分なでんぷんが取れて煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなりますよ。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、水気をしっかりと切ったじゃがいもを入れて中火で2〜3分ほど軽く炒めます。じゃがいもの表面が少し透き通って油がなじむと、調味料がより絡みやすくなり、食感も良くなります。
Step 4
じゃがいもが炒まったら、水1カップ（200ml）を注ぎ入れます。
Step 5
砂糖大さじ1を加え、強火で煮立たせます。砂糖が水にしっかり溶けるように、一度混ぜてください。
Step 6
煮立ってきたら火を中火にし、濃口醤油大さじ3を加えます。醤油がじゃがいも全体に均一に染み込むようにします。
Step 7
みじん切りニンニク小さじ1（またはおろしニンニク小さじ1/2）を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮詰めていきます。途中、蓋を開けて煮汁をじゃがいもにかけながら煮ると、より一層美味しく仕上がります。竹串などがスッと通るくらいが目安です。
Step 8
煮汁が程よく煮詰まってきたら、最後にオリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5を加えて素早く全体を混ぜ合わせます。オリゴ糖を加えることで、照りが出て味にまろやかさが増します。
Step 9
火を止め、ごま油大さじ1と白ごまをお好みで散らして、全体をさっくりと混ぜ合わせたら、美味しい醤油味のじゃがいも炒め煮の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
