ほくほく美味しい！サバとじゃがいもの煮込み
ほくほく美味しい！サバとじゃがいもの煮込み
冷凍サバで簡単！ごはんが進むサバとじゃがいもの煮込みレシピ
冷凍庫のサバも大活躍！ほくほくのじゃがいもと一緒に楽しめる、ボリューム満点のサバとじゃがいもの煮込みをご紹介します。簡単な調味料で誰でも簡単に作れる、ご飯が止まらなくなる魔性のレシピです。
主な材料- 冷凍サバ 2パック
- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1本
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 小さじ1/4
- 濃口醤油 大さじ5
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 乾燥生姜スライス 4枚（または生姜パウダー少々）
- 水 150ml
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 砂糖 小さじ1/4
- 濃口醤油 大さじ5
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 乾燥生姜スライス 4枚（または生姜パウダー少々）
- 水 150ml
調理手順
Step 1
よく洗ったじゃがいも3個の皮をむくか、そのままで、約1.5〜2cmの厚さにほっくりと切ってください。大きめに切ると、煮込みダレが中までよく染み込み、崩れずに美味しく仕上がります。
Step 2
玉ねぎ1個も皮をむき、大きめに切って準備します。じゃがいもと同じくらいの大きさに切ると、火の通りを均一にすることができます。
Step 3
冷凍サバは流水で一度すすぎ、しっかりと付いているヒレや尾の部分をハサミで丁寧に切り取ってください。こうすることで、食べる際に邪魔にならず、すっきりと楽しむことができます。
Step 4
下処理したサバを食べやすい大きさに、半分または3等分に切って準備してください。あまり小さく切ると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切るのが良いでしょう。
Step 5
深めの鍋またはフライパンを用意し、底に切ったじゃがいもをまず均一に敷き詰めてください。こうすることで、じゃがいもが鍋底にくっつくのを防ぎ、サバが焦げるのも防ぎます。
Step 6
じゃがいもの上に、食べやすく切ったサバをきれいに並べます。いよいよ煮込みの味を決める調味料を加えていきます。コチュカル大さじ2、砂糖小さじ1/4、濃口醤油大さじ5、ニンニクのみじん切り大さじ1をサバの上に均一に振りかけます。
Step 7
サバ特有の生臭さを取り除き、風味をプラスする材料を加えていきます。臭み消しに優れた乾燥生姜スライス4枚（または生姜パウダー少々）と、旨味を加える料理酒大さじ1をサバの上に振りかけます。黒胡椒を少々振ると、さらに美味しくなります。
Step 8
次に、煮込みに使う水を加えます。およそ150mlの水（コーヒーカップで1杯程度）を鍋の縁からそっと注ぎ入れてください。最初は少量の水で始めて、煮込みながら水の量を調整するのがおすすめです。
Step 9
最初は強火で煮込みます。煮汁がぐつぐつと煮立ってきたら、火を中火に弱めてください。この時点から、蓋を少し開けるか、開けたままにし、煮汁をスプーンで掬ってサバの上から何度もかけながら煮込みます。この工程が、サバに調味料を均一に染み込ませ、よりしっとりと仕上げてくれます。
Step 10
約10分ほどサバとじゃがいもを一緒に煮込んだら、大きめに切った玉ねぎを加えます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるため、玉ねぎを少し遅らせて加えることで、全ての材料の火の通りを均一にすることができます。調理中に煮汁が減りすぎたら、温かい水を少しずつ足しながら、お好みの濃さになるまで煮詰めてください。
Step 11
サバとじゃがいもの煮込みが美味しく煮詰まっている間に、長ネギ1本はきれいに洗い、外側の硬い皮を取り除き、斜め切りにして準備します。見た目も良く、煮汁の味もすっきりとさせてくれる役割があります。
Step 12
全体で約25分ほど煮込んだ後、準備しておいた斜め切りの長ネギを鍋の上に加えます。長ネギの香りが煮込みに染み込むように、蓋をして、または少し開けたまま、さらに5分ほど煮込みます。長ネギが柔らかく煮え、美味しい風味が加わるでしょう。
Step 13
美味しそうな香りと共に、ほくほくのじゃがいもと、やわらかいサバが絶妙に絡み合ったサバとじゃがいもの煮込みが完成しました！温かいご飯の上に乗せて丼にしても良いですし、ご飯のおかずとしてしっかり楽しんでください。
