ほくほく新じゃがの基本の茹で方
ほくほく新じゃがの基本の茹で方
旬の新じゃがを最高に美味しく！ほくほく茹でる完璧レシピ
今が旬の採れたて新じゃがいも！マルシェで箱買いして、一番美味しく楽しむ方法といえば、やっぱりホクホクに茹でること。茹でたての温かいじゃがいもは、それだけで素晴らしいおやつにも、立派な副菜にもなります。このレシピ通りに作れば、失敗知らずで誰でも美味しい茹でじゃがいもを楽しめますよ。
材料- 新じゃがいも 4個 (中サイズ)
- 水 2カップ (約400ml)
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々 (お好みで、小さじ1/2程度)
調理手順
Step 1
新鮮な新じゃがいもを用意しましょう。皮ごと茹でる場合は、土をきれいに洗い落とし、皮をむいて茹でる場合は、じゃがいもの皮をむいて準備します。鍋に洗ったじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水2カップ（約400ml）を注ぎます。じゃがいもの生臭さを抑え、風味を豊かにするために、塩をほんの少し（小さじ1/2程度）加えると良いでしょう。
Step 2
強火で沸騰したら中火にし、約15〜20分ほど茹でます。茹で加減は、竹串などをじゃがいもの真ん中に刺してみて確認してください。竹串がスッと抵抗なく入れば、ちょうどよく茹で上がっています。煮崩れないように、茹で過ぎには注意しましょう。
Step 3
じゃがいもが茹で上がったら、お湯を丁寧に捨て、砂糖大さじ1をじゃがいもの上に均一に振りかけます。火をとても弱くつけ、鍋を前後左右にゆっくりと揺らすか、軽く回してください。砂糖がじゃがいもの表面にコーティングされ、ほんのりとした甘みとツヤが加わります。この工程は約1分ほどでOKです。こうすることで、外はホクホク、中はしっとりの最高の茹でじゃがいもが完成します！
