ほうれん草の和え物（シグムチムチム）超簡単レシピ
ほうれん草の和え物（シグムチムチム）超簡単レシピ
ご飯が進む！ペク・ジョンウォン式ほうれん草の和え物黄金レシピ
市場で買ってきた新鮮なほうれん草でさっと作ったほうれん草の和え物は、どんな食卓にも合う最高の副菜です。シャキシャキとした食感と香ばしいごま油の香りが合わさり、子供から大人までみんな大好きな味です。採れたてのような新鮮なほうれん草でさっと作ってみましたが、食卓に出すとあっという間になくなるほどの人気ぶりでした。今回は、ペク・ジョンウォンさんの秘伝を活用した美味しいほうれん草の和え物の作り方を詳しくご紹介します！
主な材料- 新鮮なほうれん草 300g
- 粗塩 小さじ1/2（茹でるときに使用）
- 醤油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 細かい塩 小さじ1/3（味を調えるときに使用）
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まずはほうれん草の下ごしらえから始めます。ほうれん草の黄色い葉やしおれた葉は取り除き、根元についた土はきれいに洗い落としましょう。根の先についた土まで丁寧に洗い終えたら、食べやすい大きさに（約5〜7cm）切って準備します。
Step 2
次に、ほうれん草を茹でます。鍋にたっぷりの水を注ぎ、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら、粗塩小さじ1/2を加えて、下準備したほうれん草を入れます。粗塩を加えることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、独特の臭みを抑えるのに役立ちます。
Step 3
ほうれん草を入れたら、火をつけてから、わずか1分だけ茹でてください。ほうれん草は茹ですぎると柔らかくなりすぎて、食感が失われ、味も落ちてしまいます。短時間で茹でることで、シャキシャキとした新鮮な食感を保つことができます。
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷たい水で洗いましょう。流水でさっと洗うことで、ほうれん草の余熱を素早く冷まし、さらにシャキシャキとした食感を際立たせることができます。冷水で洗った後は、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 5
水気を切ったほうれん草を、ひとつかみずつ手に取り、両手で軽く絞って余分な水分を絞り出します。あまり強く絞りすぎるとほうれん草が潰れてしまうので、両手で優しく押すようにして水気を切ってください。
Step 6
さあ、いよいよ味付けです！ボウルに水気を絞ったほうれん草を入れ、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、細かい塩小さじ1/3、ごま油大さじ2、そして炒りごま小さじ1を全て加えます。醤油と塩の量は、お好みで調整しても大丈夫です。両手で優しく「もみもみ」と和えていきましょう。調味料がほうれん草全体に均一に絡むように混ぜると、香ばしいごま油の香りがふわりと漂ってきます。
Step 7
じゃーん！美味しいほうれん草の和え物が完成しました。見た目にも食欲をそそる、彩り豊かなほうれん草の和え物を、温かいご飯と一緒にどうぞ。簡単なのに、心を込めて作ったこの一品で、素晴らしい夕食の完成です！
