ほうれん草のデンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）
ほうれん草のデンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）
市販のデンジャンでも深くコクのあるほうれん草のデンジャンチゲの作り方
新鮮で栄養満点のほうれん草を使った、まろやかで美味しいデンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）を作りましょう！ほうれん草は高級野菜として知られていますが、旬の時期は手頃な価格で手に入ります。この時期にぴったりの、温かく満足感のあるスープです。このレシピなら、市販のデンジャン（韓国みそ）だけでも深い旨味を引き出すことができ、特に干しタチウオの頭（または煮干し）で作った出汁を加えると、驚くほど豊かなコクが楽しめます。米のとぎ汁と一緒に煮込むことで、よりまろやかで香ばしい味わいになります。旬の新鮮なほうれん草で作る、この美味しいデンジャンチゲで食欲をそそり、連休明けの月曜日も元気に乗り切りましょう！
主な材料- ほうれん草 1束（約300g）
- 干しタチウオの頭または煮干し 1/2カップ
- 米のとぎ汁 3カップ（約600ml）
調味料- デンジャン（韓国みそ）大さじ4（お好みで加減）
- だし醤油または魚醤 大さじ1（お好みで、旨味をプラス）
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 刻みネギ 少々
- デンジャン（韓国みそ）大さじ4（お好みで加減）
- だし醤油または魚醤 大さじ1（お好みで、旨味をプラス）
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 刻みネギ 少々
調理手順
Step 1
まず、鍋に米のとぎ汁3カップを注ぎ、中火にかけて沸騰させます。
Step 2
干しタチウオの頭または煮干しを、だしパックや布巾などに入れて準備します。こうすることで、出汁を取った後に取り出しやすくなります。
Step 3
米のとぎ汁が沸騰したら、準備した干しタチウオの頭（または煮干し）のパックを鍋に入れ、弱めの中火で約5〜7分間煮込み、香ばしい出汁を抽出します。火加減は弱めの中火に調整してください。
Step 4
出汁を取っている間に、ほうれん草は黄色くなった葉や傷んだ葉を取り除き、根元を少し切り落として、きれいな水で2〜3回、土が残らないように丁寧に洗い、準備します。
Step 5
抽出した出汁から、干しタチウオの頭（または煮干し）のパックを取り出します。鍋に準備したデンジャン（韓国みそ）大さじ4を入れ、ダマにならないようによく溶かします。デンジャンの量は、お好みに合わせて調整してください。だし醤油または魚醤大さじ1を一緒に加えると、さらに深い旨味を加えることができます。
Step 6
デンジャンを溶かした出汁が再び沸騰したら、きれいに洗っておいたほうれん草を食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切って加えます。ほうれん草は煮すぎると柔らかくなりすぎるので、加えたら約2〜3分だけ煮て、シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
Step 7
ほうれん草がしんなりしたら、おろしにんにく小さじ1/2と刻みネギを加えて、もうひと煮立ちさせます。最後に味を見て、足りなければデンジャンや塩で味を調えてください。香ばしくて美味しいほうれん草のデンジャンチゲの完成です！
