ほうれん草のすいとん：栄養満点、手作り韓国風すいとんスープ
ほうれん草のすいとん：栄養満点、手作り韓国風すいとんスープ
ほうれん草すいとん生地の作り方：すっきりとした煮干し出汁で作る、風味豊かなレシピ
ほうれん草が苦手な方にもおすすめ！栄養満点の緑黄色野菜を、目にも舌にも楽しい、鮮やかな緑色のすいとんに変身させましょう。『世の中の全てのレシピ』と『満開のレシピ』がお届けするこのレシピで、見た目も美しく美味しい料理体験をお楽しみください。
主な材料- 薄力粉 1.5カップ（紙コップ計量）
- 水 1/3カップ（紙コップ計量）
- ほうれん草 50g（新鮮なもの）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- ズッキーニ 1/3個
- 青唐辛子 1/2個（辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 1/2個（彩り用）
- 長ねぎ 1/2本
- 煮干し昆布だし 5カップ（紙コップ計量）
調味料- 韓国醤油（クッカンジャン） 1/2大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 韓国醤油（クッカンジャン） 1/2大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草をきれいに洗い、水1/3カップと一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまで細かく撹拌してください。色鮮やかな緑色を保つために、撹拌しすぎないのがポイントです。
Step 2
大きめのボウルに薄力粉1.5カップと塩少々を入れ、作っておいたほうれん草のピューレを少しずつ加えながら生地をこねてください。ひとまとまりになるまでしっかりとこね、生地がべたつく場合は少しずつ粉を、逆に硬すぎる場合は少量の水を加えて、ちょうど良い固さ（耳たぶくらい）に調整してください。出来上がった生地はラップでしっかりと包み、室温で20分ほど寝かせると、よりもちもちとした食感のすいとんになります。
Step 3
野菜を準備しましょう。じゃがいもとズッキーニは皮をむくかよく洗い、半月切りにします。長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子はきれいに洗い、5mm幅の斜め切りにします。唐辛子の種を取り除くと辛さが和らぎます。
Step 4
鍋に準備した煮干し昆布だし5カップを注ぎ、中火で煮立たせます。だしが煮立ったら、切ったじゃがいもとズッキーニを入れ、じゃがいもが半分くらい柔らかくなるまで煮込みます。途中で浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、澄んだ美味しいだしになります。
Step 5
じゃがいもとズッキーニが程よく煮えたら、寝かせたほうれん草生地を適当な大きさにちぎって鍋の中に落とし入れます。生地が浮き上がってきたら、火が通った合図です。準備しておいた唐辛子と長ねぎを加え、さらにひと煮立ちさせます。
Step 6
最後に、韓国醤油1/2大さじ、にんにくみじん切り1/2大さじ、塩少々、こしょう少々を加えて味を調えます。お好みで醤油や塩の量を調整してください。温かい内にどうぞ！
