ほうれん草と豚ひき肉のカレー
ほうれん草と豚ひき肉のカレー
ほうれん草と豚ひき肉で作る、風味豊かなカレーレシピ
カレーは、様々な食材でアレンジできるとても魅力的な料理で、家にあるものを活用するのにぴったりなメニューです。カレーを作る日は、他のおかずをたくさん用意する必要がなく、食事の準備がずっと楽になります。キムチを添えるだけで、立派な食事が完成しますよ！今日は、新鮮なほうれん草をたっぷり使い、冷蔵庫にあった玉ねぎと、冷凍庫に保存しておいた豚ひき肉を使って、シンプルながらも美味しいほうれん草と豚ひき肉のカレーを作ってみました。野菜とお肉の調和で、栄養と美味しさの両方を兼ね備えたレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なほうれん草 2掴み（約200g）
- 豚ひき肉 1/2カップ（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- カレールー 3大さじ
- 水（カレールー用） 6大さじ
- 水（カレーを煮込む用） 1カップ（約200ml）
- 塩 2つまみ
- こしょう 1つまみ
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草2掴みをきれいに洗い、用意してください。玉ねぎ1/2個は皮をむき、薄切りにします。薄切りにした玉ねぎは、後で炒める際にしんなりして甘みを増してくれます。
Step 2
カレールー3大さじに水6大さじを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜてください。カレールーを直接フライパンに入れて炒めるとダマになりやすく、材料と均一に混ざりにくいですが、このようにあらかじめ水で溶いておくと、ずっと滑らかで綺麗なカレーが作れます。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、豚ひき肉1/2カップを入れてください。そこに、にんにくみじん切り1/2大さじ、塩2つまみ、こしょう1つまみを加え、豚ひき肉の表面が白くなるまで、よく混ぜながら炒めます。豚肉の臭みが残らないように、しっかりと炒めてください。
Step 4
豚ひき肉が十分に炒まったら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めてください。玉ねぎはカレーの風味を決める重要な材料です。プロのシェフが教えてくれたコツのように、玉ねぎがキャラメル色になるまで、つまり透明になって茶色がかり、甘い香りがするまで、じっくりと時間をかけて炒めると、カレーの旨味と深い風味が格段に増します。玉ねぎが少し焦げるくらいまで炒めると、さらに美味しくなりますよ。
Step 5
炒めた豚ひき肉と玉ねぎに、水1カップ（約200ml）を注ぎます。次に、あらかじめ溶いておいたカレールーを加え、ダマができないように混ぜながら煮込んでください。中火で煮立たせ、沸騰したら弱火に落とします。
Step 6
最後に、用意しておいたほうれん草2掴みをカレーの上にのせます。蓋をして弱火で1〜2分、ほうれん草がしんなりするまでだけ加熱してください。ほうれん草は、煮すぎるとくたびれて色がくすんでしまうので、柔らかく混ざる程度にさっと火を通すのがベストです。ほうれん草が柔らかく混ざったら、全体をよく混ぜてください。
Step 7
新鮮なほうれん草がたっぷり入り、さらに豚ひき肉とキャラメル色になった玉ねぎの深い風味が調和した、ほうれん草と豚ひき肉のカレーが完成しました。玉ねぎをじっくり炒めて甘みと旨味を最大限に引き出したため、より豊かな味わいを楽しめます。ほうれん草は一番最後に加えることで、独特の食感と鮮やかな緑色を保つことができます。栄養も美味しさも満点の、美味しいほうれん草と豚ひき肉のカレー、温かいご飯にのせて、ぜひ召し上がってください！
