ほうれん草と味噌のスープ（シグムチ・テンジャンチゲ）
ほうれん草と味噌のスープ（シグムチ・テンジャンチゲ）
心と体を癒す、優しいほうれん草の味噌汁の作り方
辛いものやこってりした料理に疲れた時、温かく優しいスープが恋しくなりませんか？そんな時にぴったりの、胃に優しいほうれん草の味噌汁はいかがでしょう。ご飯にかけて、キムチと一緒に食べれば、しっかりとした朝食にも、二日酔いにも、そして辛い料理に飽きた時にも最適です。あっさりしていながらも奥深い味わいのほうれん草の味噌汁のレシピをご紹介します。^^
主な材料- 新鮮なほうれん草 2束（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 市販のいりこ（煮干し）と昆布の出汁パック 1個
- 長ねぎ 1/3本
- 水 鍋にたっぷりで2杯（約600ml）
- 粉唐辛子（コチュカル）小さじ1/2
- 美味しい味噌 大さじ2と1/2
- コチュジャン 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水2杯（約600ml）を注ぎ、いりこ（煮干し）と昆布の出汁パック1個を入れて、だし汁を煮出します。市販の出汁パックは手軽ですが、自分でいりこ1掴み、干しエビ1掴み、昆布2かけを加えて煮出せば、さらに深みのある味わいになります。
Step 2
だし汁を煮出している間に、材料を準備しましょう。新鮮なほうれん草は、土や汚れが残らないように流水で数回丁寧に洗い、根元を切り落とし、食べやすい大きさに手でちぎって準備します。玉ねぎは皮をむき、5mm幅の細切りにします。長ねぎは小口切りにします。
Step 3
だし汁が約10分間煮出されたら、出汁パックは取り出し、鍋を再び中火にかけます。味噌大さじ2と1/2とコチュジャン小さじ1/2を、目の細かいザルに入れ、スプーンで優しく溶かしながらだし汁に加えます。こうすることで、スープがよりすっきりときれいになります。塊がなくなるまでよく溶かしてください。
Step 4
味噌とコチュジャンがだし汁に溶け込み、スープが沸騰し始めたら、きれいに洗って準備したほうれん草を加えます。ほうれん草がしんなりとするまで軽く煮ます。
Step 5
ほうれん草が少ししんなりしたら、細切りにした玉ねぎとにんにくみじん切り大さじ1を加えて一緒に煮込みます。玉ねぎの甘みが溶け出し、スープの味をより豊かにしてくれます。
Step 6
さらに約10分煮て、玉ねぎが透き通ってきたら、最後に粉唐辛子小さじ1/2を加えて全体に混ぜ合わせたら完成です。辛いのがお好きな方は、ここで種を取り除いて刻んだ青唐辛子1本を加えると、ピリッとした風味が加わります。全ての材料が調和したら、美味しいほうれん草の味噌汁のできあがりです！
