ほうれん草と卵のふわふわ茶碗蒸し：余ったほうれん草の活用術

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12か月前

ほうれん草と卵のふわふわ茶碗蒸し：余ったほうれん草の活用術

簡単手作りほうれん草のおひたしと、余ったおひたしで作る香ばしいほうれん草の卵豆腐。お子様のおかずにも最適！

旬の冬ほうれん草で美味しいおひたしを作り、もし余ったら捨てずに香ばしくてふわふわのほうれん草の卵豆腐に大変身させる方法をご紹介します。ナンプラーを使った風味豊かなほうれん草のおひたしから、電子レンジで簡単に作れる栄養満点のお子様向けおかずまで、今すぐ一緒に作りましょう！

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 日常
調理法 : 和え物
人分 : 3 人分
調理時間 : 15 分以内
難易度 : 誰でも

ほうれん草のおひたし材料

新鮮なほうれん草 200g

塩大さじ1 (茹でる用)

ナンプラーまたは醤油大さじ2 (味付け用)

ニンニクみじん切り大さじ1

ごま油大さじ2

香ばしいすりごま粉大さじ2

余ったほうれん草のおひたしで作る卵豆腐材料

用意したほうれん草のおひたし 79g (または茹でたほうれん草)

新鮮な卵 3個

料理酒またはみりん大さじ1 (卵の臭み消し)

水またはだし汁 1カップ (200ml)

ごま油大さじ2

ニンニクみじん切り大さじ1

塩ひとつまみ (味調整用)

調理手順

Step 1

まず、新鮮なほうれん草を準備しましょう。ほうれん草の根元をきれいに整え、葉を一枚一枚丁寧に、複数回洗って土や不純物を完全に洗い流します。このようにきれいに洗ったほうれん草で、風味豊かなほうれん草のおひたしを美味しく作りましょう。

Step 2

鍋に水300mlを入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。このように塩を加えた熱湯でほうれん草を茹でると、より新鮮で鮮やかな緑色を保つことができます。

Step 3

水がぐつぐつと沸騰し始めたら火を止め、用意したほうれん草をすべて入れます。ほうれん草は熱に当たるとすぐにしんなりするので、たっぷり準備しても大丈夫です。火を止めた状態で、ヘラやスプーンを使って、ほうれん草が湯の中で前後に優しく動くように混ぜます。そして約4秒ほど短く待ってから、すぐに取り出します。茹ですぎるとくたっとしてしまうので注意してください。

Step 4

茹でたほうれん草を素早く冷水で数回洗い、熱を取ります。ほうれん草が完全に冷めたら、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。水気がよく切れていないと、おひたしが水っぽくなり、味が薄くなってしまうことがあります。

Step 5

水気を切ったほうれん草に調味料を加える番です。ナンプラー（または醤油）大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、香ばしいすりごま粉大さじ2、そして風味を加えるごま油大さじ2をすべて加えます。ナンプラーの量は、ご家族の好みに合わせて調整しても構いません。

Step 6

さあ、すべての調味料が均一に混ざるように、優しくもみ込みます。この季節にしか味わえない、甘くて新鮮な冬ほうれん草のおひたしが完成しました。美味しく召し上がってください！

Step 7

もしほうれん草のおひたしが少し余ったら、心配いりません！余ったおひたしを使って、簡単で美味しい卵豆腐を作りましょう。必要な材料は、用意したほうれん草のおひたし79g、新鮮な卵3個、卵の臭みを消す料理酒（またはみりん）大さじ1、滑らかな食感を加える水またはだし汁1カップ（200ml）、香ばしいごま油大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、そして最後に味を調える塩ひとつまみです。