ほうれん草とパニールチーズのクリーミーカレー（パラク・パニール）
ほうれん草とパニールチーズのクリーミーカレー（パラク・パニール）
本格インドカレー「パラク・パニール」をご家庭で！簡単で美味しい作り方
インドの豊かな風味をご家庭で！新鮮なほうれん草と柔らかいパニールチーズが絶妙に調和した、クリーミーで美味しいほうれん草カレー（パラク・パニール）です。専門店にも負けない本格的な味わいを、驚くほど簡単に楽しめます。
主な材料- 新鮮なほうれん草 200g
- カレールー 100g（お好みの種類で）
- 牛乳 2カップ（約400ml）
- プレーンヨーグルトまたは生クリームヨーグルト 1容器（約100g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- ミニトマト 10個
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ3
- パニールチーズ（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草をきれいに洗います。沸騰したお湯で約2分間さっと茹でます。これにより、ほうれん草の色が鮮やかになり、栄養素の破壊を最小限に抑えることができます。茹でたほうれん草はすぐに冷水に取り、熱を取ります。手でしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり切ることが、カレーが水っぽくなるのを防ぎ、風味を豊かに保つ秘訣です。
Step 2
次に、玉ねぎはみじん切りにします。ミニトマトは半分または4等分に切り、食べやすい大きさにします。にんにくはみじん切りにして準備しておきます。野菜をあらかじめ切っておくと、調理が格段にスムーズに進みます。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ3を多めにひきます。にんにくのみじん切り大さじ1/2を加え、香りが立つまで軽く炒めます。にんにくの香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、中弱火を保ちながら、玉ねぎが透明になり、縁が茶色っぽくなるまでじっくりと炒めます。玉ねぎを十分に炒めることで甘みが引き出され、カレーの風味が増します。
Step 4
玉ねぎが美味しそうな茶色になったら、切ったミニトマトを加えて一緒に炒めます。トマトが少し柔らかくなってきたら、水気を絞ったほうれん草を食べやすい大きさに切って加え、全ての材料がよく混ざるまで炒め合わせます。ほうれん草がしんなりするまで炒めてください。
Step 5
次に、クリーミーなカレールーのベースを作ります。フライパンに牛乳2カップとプレーンヨーグルトまたは生クリームヨーグルト1容器を注ぎ入れます。ヘラや泡立て器を使って、全ての材料が滑らかに混ざるように、よくかき混ぜてください。
Step 6
カレーの食感を滑らかでクリーミーにするために、ハンドブレンダーまたはミキサーを使用します。ハンドブレンダーがあればフライパンの上で直接、またはミキサーに移し替えて、全ての材料が滑らかでクリーミーになるまで撹拌します。完全に滑らかにせず、少し食感を残しても美味しいです。
Step 7
撹拌したカレールーのベースにカレールー100gを加え、ダマにならないようにしっかりと溶かします。濃度が濃すぎる場合は、牛乳を少し加えてお好みの濃度に調整してください。味見をして、塩気が足りなければ塩で味を調えてください。
Step 8
全ての材料がよく混ざり、お好みの濃度になったら火を止めます。最後に、パニールチーズを準備します。パニールチーズは食べやすい大きさ（通常1.5～2cm角程度）に切り、カレーの上にトッピングするか、カレーに加えて軽く混ぜ合わせれば完成です。温かいご飯やナンと一緒にどうぞ！
