ぷりぷり食感！超簡単エリンギの炒め物レシピ
ぷりぷり食感！超簡単エリンギの炒め物レシピ
風味豊かでプリプリのエリンギの炒め物で食欲アップ！ご飯のおかずにも最高。
きのこ特有のプリプリした食感と、ほのかな香りが魅力のエリンギの炒め物です。簡単な材料で誰でも簡単に作ることができ、ご飯のおかずとしてはもちろん、ビビンバの材料としても活用できる万能料理です。風味豊かに楽しむエリンギの炒め物で、健康的な食卓を完成させましょう！
主な材料- エリンギ 200g (ひとつかみ程度)
- 人参 約1/4本 (少量)
- 玉ねぎ 1/4個
- 粗塩 1/2大さじ (きのこを茹でる用)
調味料- 醤油または塩 1/3大さじ (味の調整用)
- こしょう 少々
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま 1/3大さじ (仕上げ用)
- 醤油または塩 1/3大さじ (味の調整用)
- こしょう 少々
- ごま油 1/2大さじ
- 炒りごま 1/3大さじ (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、エリンギは手で食べやすい大きさにほぐします。石づきがあれば切り落とし、残りは自然に裂いていくと、味がよく染み込んでさらに美味しくなります。玉ねぎとにんじんは、できるだけ薄く細切りにしてください。野菜を細く切るほど、きのこ一緒に炒めたときに食感が柔らかく、よく馴染みます。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩1/2大さじを加えて強火で沸騰させます。沸騰したら、ほぐしたエリンギを入れ、約30秒～1分、ごく短時間だけさっと茹でます。こうすることで、きのこの臭みが消え、よりプリプリとした食感が引き立ちます。茹でたきのこは冷水で洗い、ザルにあけて少し冷ましてから、手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることが、炒めるときに水分が出るのを防ぐ大切なポイントです。
Step 3
いよいよ炒める工程です。熱したフライパンに食用油を軽くひき、水気を絞ったエリンギを入れます。火は弱火を保ち、きのこの水分を少し飛ばすようなイメージで約30秒間軽く炒めます。この時、炒めすぎるときのこが硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
エリンギが軽く炒まったら、細切りにした玉ねぎとにんじんを加え、中弱火に火を調整して炒めます。野菜がしんなりとし、エリンギとよく馴染むまで約5分間炒めてください。野菜が煮崩れないように、途中何度か確認しましょう。
Step 5
基本的な味付けとして、醤油または塩1/3大さじを加えます。お好みで加減してください。ここにこしょうを少々振ると、きのこの風味をさらに引き立てることができます。こしょうは入れすぎると辛くなることがあるので、香りを添える程度にしてください。
Step 6
最後に、ごま油1/2大さじを回し入れて香ばしさを加え、炒りごま1/3大さじを全体に振りかけて仕上げます。全ての材料を均一に混ぜ合わせれば、美味しいエリンギの炒め物の完成です！
Step 7
このようにして出来上がったエリンギの炒め物は、見た目も良く味も素晴らしいので、立派なご飯のおかずになります。プリプリのきのこの食感と、シャキシャキとした野菜の調和が食欲をそそるでしょう。
Step 8
もし、エリンギの炒め物が余ってしまったら、そのままにしないでください！コチュジャンを適量加えてご飯と混ぜて食べると、とても美味しいビビンバに大変身させることができます。別途ナムルを作る必要がないほど、素晴らしいビビンバの具材になりますよ。
Step 9
今晩は、健康と美味しさを両立させたエリンギの炒め物で、ご家族全員で楽しめる、ボリューム満点で健康的な家庭料理を食卓に並べてみてはいかがでしょうか？簡単ながらも満足感のある一食になるはずです。
