ぷりぷり食感！美味しいアカニシ貝の和え物レシピ
ぷりぷり食感！美味しいアカニシ貝の和え物レシピ
旬のアカニシ貝で作る、風味豊かなアカニシ貝の和え物：味付けの秘訣、下処理から茹で方、保存まで完璧ガイド
食感が良く、ぷりぷりとしたアカニシ貝の和え物を自宅で美味しく作ってみましょう。簡単なのに見栄えもする、ご飯が進むおかずです。
主な材料- 新鮮なアカニシ貝 1パック（約500g）
- 小ネギまたは青ネギ 少々（小口切りにする）
調理手順
Step 1
これから、身がたっぷり詰まったアカニシ貝で美味しい和え物を作っていきます。旬の海産物であるアカニシ貝は、味が良いだけでなく栄養も豊富で、素晴らしいおかずになります。今日のレシピで、簡単かつ美味しく作ってみましょう！
Step 2
まず、アカニシ貝をきれいに下処理する工程です。貝殻の表面についた泥や不純物を取り除くために、粗塩をひとつかみ入れ、アカニシ貝同士をこすり合わせるようにして、殻が割れないように優しく洗ってください。優しく洗うことが大切です。洗ったアカニシ貝は、冷水が入った鍋に最初から入れ、水1リットルに対して塩小さじ1程度を加えてください。強火で沸騰させ始め、水が沸騰してアカニシ貝が5〜6個口を開け始めたら、すぐに火を止めてください。茹ですぎると身が硬くなることがあるので注意してください。茹でたアカニシ貝は素早く取り出し、冷水で洗い流して熱を取ると、身がよりプリプリになります。
Step 3
次に、アカニシ貝の身を取り出す作業です。茹でた後、殻から身が剥がれやすくなります。アカニシ貝の後ろ側、つまり殻が少しへこんでいる部分にスプーンの先端を軽く差し込み、ひねるようにすると「パキッ」という音と共に殻がきれいに分離します。爪楊枝などを使っても良いでしょう。身を傷つけないように注意して殻を外し、身についている黒い内臓や異物は軽く取り除き、流水で一度すすいでください。
Step 4
アカニシ貝の身を取り出したら、美味しい調味料で和えていきます。ボウルに濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜてください。ここに、あらかじめ小口切りにした小ネギ（または青ネギ）と白ごま少々を加えます。調味料の甘みはお好みで砂糖の量を調整してください。こうして作った調味料をアカニシ貝の身の上にかけて、ヘラやスプーンで崩さないように優しく混ぜ合わせます。アカニシ貝の身が潰れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 5
全ての材料が調味料と均一に和わらったら、見た目も美しく、味も最高のアカニシ貝の和え物の完成です！ 出来立てのアカニシ貝の和え物は、ご飯のおかずとしても最高ですし、お酒のおつまみとしても本当に美味しいですよ。新鮮なアカニシ貝で心を込めて作ったアカニシ貝の和え物、どうぞお召し上がりください！
