ぷりぷり食感！絶品ツブ貝
ぷりぷり食感！絶品ツブ貝
旬のツブ貝を最高に美味しく茹でる方法
新鮮な旬のツブ貝を、特別な調味料なしで一番美味しく茹でる、お母さん直伝の秘伝レシピを大公開！ツブ貝本来の旨味を引き出し、ぷりぷりとした食感を最大限に活かす茹で方を詳しくご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりですよ！
主な材料- 新鮮なツブ貝（適量）
調理手順
Step 1
まず、ツブ貝をきれいに下処理することが大切です。ブラシやたわしを使って、ツブ貝の殻をゴシゴシとこすり、泥や汚れをしっかりと落としてください。流水で数回洗い、水が澄むまで丁寧に洗います。洗い終えたら、ザルにあげて水気を軽く切っておきましょう。
Step 2
次に、ツブ貝を茹でていきます。鍋、できれば蓋が透明なガラス鍋に、きれいに洗ったツブ貝を全て入れます。ツブ貝がかぶるくらいの水を静かに注ぎ、強火にかけます。沸騰したら、ツブ貝の様子を注意深く見てください。
Step 3
ツブ貝がひとつ、ふたつと口を開け始めたら、素早く火を止めるのがコツです。火を止めて蓋をしたまま余熱で蒸らすことで、ツブ貝の旨味が逃げずに、しっとりとした仕上がりになります。余熱で、残りのツブ貝も自然に口を開けていきます。全てのツブ貝が口を開けたら、美味しく茹で上がった合図です。すぐに取り出して召し上がってください！
