ぷりぷり食感！上品で柔らかいカメノテ（カマボコイカ）の和え物
ぷりぷり食感！上品で柔らかいカメノテ（カマボコイカ）の和え物
イカよりもずっと上品で柔らかいカメノテを使った、ピリ辛甘酸っぱい和え物
一般的なイカよりもはるかに上品で柔らかい食感が自慢のカメノテ（カマボコイカ）を使った、特別な和え物のレシピをご紹介します。下処理済みのカメノテを使えば、新鮮な野菜と一緒に和えるだけで、食欲をそそる絶品のおつまみや、満足感のあるご飯のおかずが完成します。複雑な下処理なしで、見栄えの良い料理をぜひ作ってみてください！
主な材料- 下処理済みのカメノテ（カマボコイカ） 3杯
- 新鮮なレタス 1掴み
- シャキシャキした赤唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理されたカメノテは、流水で軽く洗い、準備してください。カメノテが大きい場合は、食べやすい大きさに切ると良いでしょう。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したカメノテを入れ、約1分～1分30秒ほどさっと茹でてください。茹で過ぎると固くなることがありますので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったカメノテは、すぐに冷水にとって熱を取り、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。この工程で、カメノテのプリプリとした食感を保つことができます。
Step 4
茹でたカメノテ、赤唐辛子、レタスは、すべて食べやすい大きさに切ります。レタスは手でちぎるか包丁で切り、赤唐辛子は種を取り除いて薄切りにするか、みじん切りにして使ってください。
Step 5
ボウルに、イワシの魚醤大さじ1、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ1、細挽きコチュカル大さじ3、米酢大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、よく混ぜて調味料を作ります。最後に、ごま油と炒りごまも少々加えて香りをつけます。
Step 6
調味料をあらかじめ作っておくと、材料と調味料がよく馴染み、さらに美味しい和え物に仕上がります。
Step 7
水気を切ったカメノテに、まず調味料の一部を加えて、優しく揉み込み、味がなじむようにします。こうすることで、カメノテに調味料が均一にしっかりと染み込みます。
Step 8
調味料で和えたカメノテに、準備したレタスと赤唐辛子を加え、野菜のシャキシャキ感が残るように優しく混ぜ合わせます。
Step 9
出来上がったカメノテの和え物を、美しくお皿に盛り付け、最後に炒りごまをぱらぱらと振りかけて仕上げます。彩りも美しく、味も良いので、来客時のおもてなし料理としても最適です。
Step 10
プリプリとした食感と、ピリ辛・甘酸っぱい調味料のバランスが絶妙なカメノテの和え物！食欲がない時でも、ちょっとしたご馳走として楽しめますし、冷えたビールやマッコリのお供にも最高です。美味しく作って、楽しい食卓にしてくださいね！
