ぷりぷり食感！やみつきになるスケトウダラ干し（ファンテチェ）の甘辛炒めレシピ
ぷりぷり食感！やみつきになるスケトウダラ干し（ファンテチェ）の甘辛炒めレシピ
スケトウダラ干しで作る美味しい常備菜
簡単なのにご飯が止まらなくなる、美味しいスケトウダラ干しの甘辛炒めレシピをご紹介します。ぷりぷりのスケトウダラ干しに、甘辛いタレが絡んで、老若男女問わず大好きな最高のおかずになりますよ。このレシピがあれば、失っていた食欲も取り戻せるはず！^^♡
主な材料- スケトウダラ干し（ファンテチェ） 1 handful（約50g）
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1（スケトウダラの下味用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1（スケトウダラの下味用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
スケトウダラ干しは、硬くなりすぎないように、さっとぬるま湯に10秒ほど浸けてすぐに引き上げ、しっかりと水気を絞ってください。こうすることで、スケトウダラ干しが柔らかくなり、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
水気を絞ったスケトウダラ干しを食べやすい大きさに手で裂いたり、切ったりして整えます。長い場合は2〜3等分にしてください。また、スケトウダラ干しに硬い骨のようなものがあれば取り除くと、より食べやすくなります。細かい部分まで丁寧に確認しましょう。
Step 3
手で整えたスケトウダラ干しに、エゴマ油（またはごま油）大さじ1を加え、優しく揉み込むようにして下味をつけます。先に油で和えておくことで、パサつきが抑えられ、香ばしい風味が加わり、タレがより馴染みやすくなります。
Step 4
ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、ネギみじん切り大さじ2をすべて入れ、ダマにならないように均一に混ぜ合わせ、あらかじめタレを作っておきます。オリゴ糖を加えることで、照りと甘みがプラスされます。
Step 5
下味をつけたスケトウダラ干しに、作っておいたタレを加えて、手で優しく揉み込むようにして、タレが全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。タレがスケトウダラ干しの隅々まで染み込むように、優しく和えてください。
Step 6
フライパンを中火で熱し、エゴマ油（またはごま油）大さじ1をひきます。タレを絡めたスケトウダラ干しをすべて加えます。この時、火加減は弱火に保つことが重要です。焦げ付かないように、菜箸やヘラで優しく混ぜながら、スケトウダラ干しを炒めます。スケトウダラ干しが少し香ばしい焼き色がつき、タレが程よく煮詰まるまで炒めます。約3〜5分が目安です。
Step 7
最後に、白ごまをたっぷり振りかけて風味をプラスすれば、美味しいスケトウダラ干しの甘辛炒めの完成です！熱々よりも、少し冷めてからの方が味が馴染んでさらに美味しくいただけます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなスケトウダラ干しの甘辛炒めを、ぜひお楽しみください！^^
