ぷりぷり食感！うずらの卵の甘辛煮 レシピ：お子様も喜ぶ定番おかず
ぷりぷり食感！うずらの卵の甘辛煮 レシピ：お子様も喜ぶ定番おかず
【裏技公開】うずらの卵の煮卵、黄身を真ん中にするコツ＆殻がスルッと剥ける簡単レシピ
お子様のお弁当や食卓に欠かせない定番おかず、うずらの卵の甘辛煮！ でも、初めて作る方にとっては、うずらの卵を茹でて殻をむくのがちょっと面倒に感じるかもしれませんね。ベテラン主婦の知恵袋、うずらの卵の殻が驚くほど簡単につるんと剥ける秘訣と、うずらの卵の茹で方から美味しい甘辛煮の作り方まで、料理初心者さんにも分かりやすく丁寧に解説します。噛むたびに旨味が広がる、もちもち食感のうずらの卵は、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- うずらの卵 1パック（約30個）
- エリンギ 2本
- にんにく 5かけ
- 水 100cc（1/2カップ）
- 濃口醤油 3大さじ
- 砂糖 小さじ1
- はちみつ または 水あめ 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1/2
うずらの卵を茹でる用- 水 700cc（3.5カップ）
- 粗塩 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 水 700cc（3.5カップ）
- 粗塩 大さじ1
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
洗ったうずらの卵を鍋に入れ、水700ccを注ぎます。ここに粗塩大さじ1と酢大さじ2を加えて、強火で茹で始めましょう。塩と酢を加えることで、殻が割れても中身が飛び出しにくくなり、殻も剥きやすくなります。
Step 2
お湯が沸騰したら、うずらの卵が均一に茹で上がるように、時々スプーンで優しくかき混ぜてください。こうすることで、黄身が真ん中にきれいに収まります。約10分茹でると、殻が剥きやすくなった状態になります。
Step 3
茹で上がったうずらの卵は、すぐに取り出して冷水で手早く冷ましましょう。特に夏場は、氷水に浸けて冷ますと、うずらの卵のプリッとした食感が保たれます。
Step 4
しっかりと冷めたうずらの卵の殻をむきます。軽く叩いて殻にひびを入れるか、流水で洗い流しながらむくと、より簡単に殻を取り除けます。ヒント：鍋の底や側面に転がすように押し付けると、殻が割れて剥がれやすくなります。
Step 5
エリンギは石づきを取り、水で洗って水気を拭き取ったら、食べやすい半月切りにします。にんにくは皮をむき、薄切りにします。
Step 6
いよいよ煮込みに入ります。鍋に殻をむいたうずらの卵、切ったエリンギ、スライスしたにんにくを入れ、水100cc、濃口醤油大さじ3、砂糖小さじ1を加えます。強火にかけて沸騰したら、弱めの中火にし、5〜7分ほど煮詰めます。途中、卵がタレによく絡むようにかき混ぜてください。
Step 7
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1/2と白いりごま大さじ1/2を振りかけて、香ばしさをプラスすれば、美味しい「うずらの卵の甘辛煮」の完成です！温かいご飯に乗せて、どうぞ召し上がれ。
