ぷりぷり食感のムール貝とピリ辛のししとう炒め：ご飯が進む絶品おかず！
ぷりぷり食感のムール貝とピリ辛のししとう炒め：ご飯が進む絶品おかず！
ムール貝とししとうの炒め物（おかず）の作り方
こんにちは！今日は夫のために栄養満点のおかず、ムール貝とししとうの炒め物をご紹介します。唐辛子を使ったおかずが好きな夫のために、煮干しやエビ、ナッツなどを加えて炒め物をよく作っているのですが、今回は旨味たっぷりの乾燥ムール貝を使ってみました。ムール貝は栄養価も高く、噛み応えのある食感がたまらないので、我が家ではよく登場する食材です。特にししとうと一緒に炒めると、味の調和が素晴らしく、手軽に作れる本格的なご飯のお供が完成します。ぷりぷつのムール貝と、シャキシャキで香ばしいししとうの絶妙な組み合わせをぜひお試しください！
主な材料- 乾燥ムール貝 150g
- ししとう 150g
調理手順
Step 1
まず、ししとうはヘタをきれいに取り除き、流水でよく洗います。洗ったししとうはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒めるときに油はねの原因になるので、丁寧に水気を拭き取りましょう。
Step 2
この料理の主役となる乾燥ムール貝を準備します。お湯に15分から20分ほど浸して、ムール貝をふっくらと柔らかく戻します。ムール貝が戻ったら、きれいな水で数回洗い、砂などを取り除いてからザルにあげて水気を切ります。乾燥ムール貝ならではの、噛むほどに旨味が出る食感を活かすのがポイントです。
Step 3
次に、ししとうを炒めます。水気を切ったししとうをフライパンに入れ、オリーブオイル小さじ1を加えてください。強火ではなく中火で炒めることで、ししとうのシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。ししとうの色が鮮やかに仕上がるように、塩小さじ1を加えて炒めると、味もなじんで見た目も美しくなります。
Step 4
ししとうが少し炒まったら、醤油大さじ2を回し入れて風味をつけます。醤油がししとう全体に絡むように炒め合わせましょう。
Step 5
甘みを加える工程です。砂糖大さじ1を加え、ししとうと一緒に炒めます。ほんのりとした甘みが、ししとうのほのかな辛味と絶妙に調和し、奥深い旨味を引き出します。
Step 6
さあ、準備しておいた乾燥ムール貝を、炒めたししとうのフライパンに加えて一緒に炒め合わせましょう。乾燥ムール貝自体に程よい塩分があるので、追加の調味料は控えめでも美味しく仕上がります。ムール貝を加えたら、強火ではなく中弱火で、ムール貝とししとうが均一に混ざるようにさっと炒めます。炒めすぎるとムール貝が硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 7
全ての材料がよく混ざり合ったら、最後に香ばしさをプラスするために、ごま油小さじ1を回し入れます。ごま油を加えたら、もう一度さっと炒め合わせて完成です。
Step 8
出来上がったムール貝とししとうの炒め物を、器にきれいに盛り付けます。最後に、ごま大さじ1を全体に散らすと、香ばしさと彩りがさらに良くなります。さあ、美味しいご飯のお供をお楽しみください！
