ぷりぷり美味しい！旬のとり貝の和え物レシピ
ぷりぷり美味しい！旬のとり貝の和え物レシピ
食欲をそそる旬のとり貝の和え物、心を込めて美味しく作りましょう！
旬を迎えて身がふっくらしたとり貝で、美味しい和え物を作りませんか？少し手間はかかりますが、一度食べたら止まらない魅力的なおかずになります。ご飯がどんどん進みますよ！
とり貝の準備- 新鮮なとり貝 500g
- 砂抜き用の粗塩 大さじ4
- 臭み消し用の生姜酒 大さじ1
甘辛い調味料- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 刻みネギ 大さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- 醤油 大さじ2
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 刻みネギ 大さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、とり貝をきれいに下処理する段階です。粗塩大さじ4を加え、とり貝の殻同士をこすり合わせるようにしっかりと洗ってください。まるで赤ちゃんの服を洗うかのように力を入れて洗うと、とり貝の表面の汚れが落ちます。流水で何度も洗い、白っぽくなるまで洗って準備してください。
Step 2
きれいに洗ったとり貝は、いよいよ本格的に砂抜きをしていきます。冷たい水に粗塩大さじ3～4を溶かして塩水を作ってください。この塩水にとり貝が浸かるように入れます。
Step 3
とり貝が塩水の中で快適に砂抜きできるよう、鍋の蓋やきれいな布巾で覆ってください。風通しの良い涼しい場所に1～2時間ほど置いて砂抜きをします。*重要ポイント：このようにしっかり砂抜きをすることで、食べるときに口の中がザラザラせず、泥や貝特有の臭みがなく、すっきりとした味わいを楽しめます。
Step 4
さあ、とり貝を茹でましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、砂抜きしたとり貝と臭み消し用の生姜酒大さじ1を一緒に入れて茹でてください。*コツ：とり貝を入れた後は強火を維持せず、ガス火を中弱火にしてください。5分ほど、とり貝を時々かき混ぜながら茹でます。とり貝の大きさによって茹で時間を調整してください。とり貝の殻が1～2個開き始めたら、すぐに引き上げると、茹ですぎて身が硬くなるのを防げます。
Step 5
茹で上がったとり貝は、すぐに冷たい水に浸けて熱を取ります。冷水から取り出したとり貝は、スプーンを使うと簡単に殻から身を取り出せます。とり貝の殻の後ろ側の少し窪んでいる部分にスプーンの先を差し込み、軽くひねると、殻が簡単に外れます。
Step 6
とり貝の身をすべて殻から外して準備する方法も良いですが、私は殻に片側の身がついた状態を好みます。こうすることで、食べる際に、とり貝本来の味をより豊かに感じることができます。もちろん、これは個人の好みに合わせて調整してください。もし小さなお子様のおやつやおかずとして準備される場合は、身をすべて殻から外して準備することをおすすめします。
Step 7
では、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1/2、オリゴ糖大さじ2、刻みネギ大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごまとごま油を少々ずつ入れます。すべての調味料を加えて、均一に混ぜ合わせれば、美味しい調味料の完成です。*注意点：調味料を作る際は、味見をして、塩辛すぎないように調整することが重要です。とり貝自体にも塩分があるので、調味料が濃すぎると美味しくなくなってしまいます。
Step 8
準備したとり貝の身をボウルに入れ、作った調味料を少しずつかけながら和えていきます。とり貝の味を生かしながら、調味料が均一に絡むように優しく和えてください。*追加のコツ：もしとり貝の身だけを別に取り出して和え物にする場合は、調味料を一度にすべて入れず、味を見ながら少しずつ加えて和えていくことをおすすめします。そうすることで、とり貝の身が濃すぎたり薄すぎたりせず、適度な味付けにすることができます。
Step 9
少し時間と手間はかかりますが、このように心を込めて作ったとり貝の和え物は格別です！これで、誰でも美味しく楽しめる、素敵な旬のとり貝の和え物が完成しました。どうぞ召し上がれ！
