ぷりぷり美味しい！イカのボイル（オジンオ・スクフェ）の作り方
ぷりぷり美味しい！イカのボイル（オジンオ・スクフェ）の作り方
初心者でも簡単！イカの下処理から美味しいボイルのコツまで
新鮮なイカを使って、シンプルながらもプリプリとした食感がたまらないイカのボイル（オジンオ・スクフェ）を作りましょう。おうちで本格的な味を楽しめますよ。
材料- イカ 2杯（新鮮なものを選んでください）
- 粗塩 大さじ1（イカの臭みを消し、プリッとした食感を出すために使用します）
調理手順
Step 1
まずはイカの下処理から始めましょう。イカの胴体部分に、内側からハサミをそっと入れて、胴体を縦に切り開きます。内臓と軟骨（透明な薄い骨）を取り除き、流水で丁寧に洗い流して準備します。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したイカを丸ごと入れます。茹ですぎると硬くなるので、強火で約5分茹でるのがおすすめです。6分は目安としてください。
Step 3
茹でている間に、皮が少し剥がれることがあります。これは自然な現象で、切り分ければほとんど目立ちませんので、心配いりません。一般的には3分程度の茹で時間で皮の損傷が少ないと言われていますが、イカの大きさや厚みによって茹で時間は変わってきます。私は念のため5分ほど茹でてみました。このくらいで、プリプリしながらも柔らかい食感を楽しむことができました。
