ぷりぷり美味しい！アカイカのピリ辛炒め（8分で完成）
ぷりぷり美味しい！アカイカのピリ辛炒め（8分で完成）
汁なしで 깔끔하게！8分でサッと作れる、絶品アカイカ炒めの秘訣
アカイカの炒め物を作った後、フライパンの底に水っぽいソースが溜まって困った経験はありませんか？下茹でしてから作ると、アカイカの食感が硬くなり、味が落ちてしまうことも。今日は、汁気なしでアカイカ本来の味を活かし、プリプリで柔らかい最高の炒め物を作る秘訣をご紹介します。わずか8分で、見栄えの良いメインディッシュが完成しますよ！
主な材料- 下処理済みの生アカイカ 3杯
- ニンニクの芽 400g
- 玉ねぎ（小） 1個
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ3
- アガベシロップ（または水あめ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ3
- アガベシロップ（または水あめ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、アカイカをきれいに下処理してください。皮は剥かずに、そのまま輪切りにします。こうすることで、出来上がった料理がより一層美味しそうに見え、食感も良くなります。皮の噛み応えが残るので、さらに美味しくいただけます！
Step 2
ニンニクの芽はきれいに洗って準備します。沸騰したお湯でたったの2分だけ、さっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意し、茹で上がったらすぐに冷水にとり、水気をしっかり切ってください。
Step 3
では、美味しい調味料を作りましょう！コチュカル、コチュジャン、アガベシロップ、砂糖、料理酒、おろしニンニクをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。（ヒント：調味料をあらかじめ混ぜておくと、材料に味がよりよく染み込みます！）フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で温めたら、混ぜ合わせた調味料を加えて約1分炒めます。こうすることで、辛さが和らぎ、深い旨味が引き出されます。（私は熱伝導の良い、厚手のフライパンを使っています！）
Step 4
調味料が軽く炒まったら、切った玉ねぎを加えて、中火でさらに1分ほど炒めます。玉ねぎが透明になり始めたらOKです。
Step 5
次に、下茹でしたニンニクの芽を加え、こちらも中火で1分間炒めます。野菜同士が馴染み、美味しい香りが立ち上ってきます。
Step 6
もし野菜がまだ硬そうに見えても心配いりません！野菜を炒めすぎると水分がたくさん出てしまい、アカイカ炒めの味が悪くなることがあります。この段階で次の工程に進むのがコツです。
Step 7
いよいよ主役のアカイカを加える番です！切ったアカイカを一度にすべてフライパンに入れ、火を強火にしてください。強火を保ったまま、フライ返しを2つ使って材料が均一に混ざるように、約5分間手早く炒めます。5分以上炒めないのが、柔らかいアカイカの食感を保つ秘訣です。アカイカの美味しい旨味を逃がさないよう、短時間で強火で炒めることで、柔らかくジューシーに仕上がります。
Step 8
アカイカに火が通ったかどうか、目で確認してください。アカイカ自体の熱とフライパンの余熱で十分に火が通っているので、無理に火からおろさず、そのまま余熱でじっくり火を通してください。
Step 9
最後に、炒りごまとごま油を振りかけて仕上げれば、8分で完成する絶品アカイカ炒めの出来上がりです！アカイカは加熱しすぎると硬くなるので、短時間で調理するのが重要です。(*^^*)
