ぷりぷり美味しい！わかめの茎の炒め物 レシピ
ぷりぷり美味しい！わかめの茎の炒め物 レシピ
お子さんも喜ぶ定番副菜、わかめの茎の炒め物を美味しく作るコツ
今日は、食卓に頻繁に登場するヘルシー副菜、わかめの茎の炒め物をご紹介します。コリコリとした食感と旨味がたまらないわかめの茎の炒め物は、ご飯のお供にぴったりですよね！お子さんがわかめの茎をあまり食べなくても、色々な副菜に触れさせることで、将来的に偏食を克服するのに役立つかもしれません。今日ご紹介する方法で、ぜひ美味しく作ってみてください！
材料- 塩蔵わかめ（茎部分） 3袋（約300g）
- にんじん 1/4本（約50g）
- おろしにんにく 2大さじ
- みりん 大さじ2
- ツナ缶調味料（または醤油） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ5
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、塩蔵わかめの茎の塩抜きをしっかり行うことが大切です。わかめの茎を流水で数回丁寧に洗い流してください。洗ったわかめの茎をボウルに入れ、たっぷりの水を注ぎ、2〜3時間ほど浸けて塩分を十分に抜きます。途中で水を1〜2回変えるとより良いです。私は塩味がほとんど感じられないくらいまで塩抜きをしました。
Step 2
にんじんはきれいに洗い、厚さ0.2cm程度の細長い千切りにします。にんじんを千切りにすることで、炒めたときの食感が良く、彩りも美しく仕上がります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ5を多めにひき、水気を切ったわかめの茎を入れて中火で炒めます。わかめの茎が柔らかくなり、しんなりするまで炒めてください。
Step 4
わかめの茎がある程度炒まったら、準備しておいた千切りにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんがわかめの茎とよく混ざるように炒め合わせます。
Step 5
次に、おろしにんにく大さじ2を加え、にんにくの香りが立つまで炒めます。火加減はずっと中火を保ちながら炒めると、材料が焦げ付かず美味しく仕上がります。
Step 6
にんじんが透明になり、ほぼ火が通ったら、みりん大さじ2、ツナ缶調味料（または醤油）大さじ2、砂糖大さじ1を加えて強火で手早く炒め合わせます。調味料がわかめの茎とにんじんにしっかりと絡むように1分ほどさっと炒めましょう。味見をして、もし薄ければツナ缶調味料や醤油をほんの少し加えて味を調えてください。私は別に味を足す必要はありませんでした。
Step 7
最後に、ごま油大さじ2と白ごま大さじ2を加えて、もう一度軽く混ぜるように炒めたら、美味しいわかめの茎の炒め物の完成です。火を止めて余熱で少し置くと、風味がさらに増します。
