ぷりぷり美味しいうずらの卵の醤油煮（黄金レシピ）
ぷりぷり美味しいうずらの卵の醤油煮（黄金レシピ）
国民的常備菜！家庭で簡単＆美味しく作るうずらの卵の醤油煮
みんなが大好きな国民食、うずらの卵の醤油煮をご家庭で美味しく作る方法をご紹介します。簡単なのに奥深い味わいの秘訣を公開します！
主な材料- うずらの卵 1パック（約20〜30個）
- 濃口醤油 1/2カップ
- オリゴ糖（水あめやメープルシロップでも可）1/2カップ
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
今日は、誰にでも愛される美味しいうずらの卵の醤油煮を、簡単で美味しく作る黄金レシピをご紹介します。ご飯がすすむ国民食を一緒に作りましょう！
Step 2
うずらの卵を茹でるお湯に、鮮度を保つための塩少々と、殻を剥きやすくする酢を大さじ1〜2杯加えてください。こうすることで、うずらの卵を茹でて殻を剥く作業がずっと楽になります。
Step 3
準備したお湯にうずらの卵を入れ、約10〜15分茹でてください。うずらの卵がしっかり火が通り、殻を簡単に剥けるようになるまで十分に茹でることが大切です。
Step 4
茹でたうずらの卵は冷水で冷まし、水気を切ったら、密閉容器や丈夫なビニール袋に入れてください。少量の水を加え、蓋を閉めるか袋を閉じたら、容器ごと振ったり、袋の上から優しく揉んだりしてみてください。すると、殻がポンポンと弾けるように、とても簡単かつ綺麗に剥けるはずです。この方法なら、殻剥きのストレスなくうずらの卵を準備できますよ。
Step 5
殻を全て剥いたうずらの卵を鍋にきれいに並べ入れてください。煮汁が卵にしっかり染み込むように、うずらの卵が完全に浸るくらいの綺麗な水を注ぎます。
Step 6
いよいよ醤油煮の決め手となる調味料を加える段階です。うずらの卵の味を決める濃口醤油を半カップ加えます。醤油の量は、卵の量やお好みによって調整してください。
Step 7
甘みと照りを加えるオリゴ糖を半カップ、そして最後に香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1杯を加えて仕上げます。この3つの調味料のバランスが、うずらの卵の醤油煮の美味しさを決定づけます。
Step 8
中火で煮立たせ、調味料がうずらの卵に染み込むように煮詰めていきます。煮汁がとろりとして照りが出てきたら、火を弱火にしてじっくりと煮詰めてください。煮汁がほぼなくなり、うずらの卵に美味しいコーティングができたら火を止めます。煮詰めすぎると塩辛くなることがあるので、好みの煮詰まり具合を見ながら火加減を調整するのがポイントです。温かいままでも美味しいですが、少し冷めてから食べると、味がさらに染み込んで格段に美味しくなりますよ。
