ぷりぷり牡蠣と豆もやしのご飯、春の香りたっぷりセリのヤンニョムジャン
旬の牡蠣と豆もやしで作る美味しい炊き込みご飯＆香ばしいセリのタレの作り方
冬の旬の食材、新鮮な牡蠣とシャキシャキの豆もやみをたっぷり使った炊き込みご飯は格別な美味しさです！温かいご飯に、香りの良いセリのヤンニョムジャンを混ぜて食べれば、口いっぱいに広がる春の気配を感じられます。ご飯の水の量の調節のコツもお教えします！
牡蠣と豆もやしご飯の材料
- 米 2カップ（発芽玄米を混ぜるとさらに美味しいです）
- 新鮮な豆もやし 200g
- 新鮮な牡蠣 200g
春の香り セリのヤンニョムジャン
- セリ ひとつかみ（細かく刻んでください）
- 濃口醤油 5大さじ
- 甘い梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 細かい唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- セリ ひとつかみ（細かく刻んでください）
- 濃口醤油 5大さじ
- 甘い梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 細かい唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、お米2カップを準備します。白米だけでも良いですが、発芽玄米を混ぜるとより香ばしく栄養価も豊かになります。お米はきれいに洗い、最低1時間以上、十分に浸水させてください。炊飯器で炊く場合は、浸水させたお米と水の量を同量に合わせますが、豆もやしから水分がたくさん出るため、ご飯の水の量は普段より少し少なめに調整するのがポイントです。（例：お米2カップなら、ご飯の水の量は約1.5カップ程度）
Step 2
下処理した豆もやし200gは、たっぷり入れることでご飯粒の間からシャキシャキとした食感が残り、さらに美味しくなります。炊飯釜に浸水させたお米と豆もやしを入れ、ご飯の水を注いだら、強火で沸騰させます。蓋をして、湯気が出てきたら強火を維持してください。
Step 3
強火で約5〜7分ほど炊いた後、ご飯の水分が少なくなってきたら、ここが重要です！ご飯の水分が減り始めたら、新鮮な牡蠣200gを米の上に均一に広げて乗せます。そしてすぐに火を弱火にし、さらに10分間炊き続けます。火を止めてからも5分ほど蒸らすと、牡蠣がしっとりと仕上がり、ご飯粒の間には美味しい牡蠣の風味が染み込み、さらに深い味わいになります。
Step 4
これで美味しい牡蠣と豆もやしのご飯の完成です！蓋を開けると、プリプリに仕上がった牡蠣とシャキシャキの豆もやしが調和した素晴らしいビジュアルが見えるはずです。ご飯粒はつややかで、牡蠣と豆もやしのさっぱりとした味わいがご飯に深く染み込み、本当に美味しいです。
Step 5
ご飯を炊いている間に、美味しいヤンニョムジャンを作りましょう。きれいに下処理して細かく刻んだセリひとつかみを準備します。ボウルに刻んだセリと、濃口醤油大さじ5、梅エキス大さじ1、唐辛子粉大さじ1/2、おろしニンニク大さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。セリの爽やかな香りと醤油の旨味が合わさって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
