ぷりぷり海老のオイルパスタ
ぷりぷり海老のオイルパスタ
簡単なのに本格的！海老をたっぷり使った絶品オイルパスタの作り方
一人でもちょっと贅沢に。ごはんはいらないけれど美味しいものが食べたい時、新鮮な海老をたっぷり使った風味豊かなオイルパスタはいかがですか？パスタよりも海老が好きな方には特におすすめです！手軽に作れて、お家で本格的な味を楽しめます。
パスタの材料- オリーブオイル 大さじ7
- にんにく 5かけ（薄切り）
- 玉ねぎ 1/6個（みじん切り）
- ミニエリンギ 3個（薄切り）
- ブラックオリーブ 3粒（薄切り）
- 唐辛子 4本（ちぎって使用）
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉） 大さじ1
- ハーブソルト 小さじ1
- こしょう 少々
- パスタの茹で汁 100ml
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
スパゲッティの準備- スパゲッティ 100g
- 水 1.5リットル
- 粗塩 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
海老の下準備- 大型カクテルシュリンプ 8尾
- 小型むき海老 15尾
- オリーブオイル 大さじ1
- ハーブソルト 小さじ1
仕上げのトッピング- グラナ・パダーノチーズ（粉） 少々（またはパルミジャーノ・レッジャーノ）
- パセリのみじん切り 少々
- スパゲッティ 100g
- 水 1.5リットル
- 粗塩 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
海老の下準備- 大型カクテルシュリンプ 8尾
- 小型むき海老 15尾
- オリーブオイル 大さじ1
- ハーブソルト 小さじ1
仕上げのトッピング- グラナ・パダーノチーズ（粉） 少々（またはパルミジャーノ・レッジャーノ）
- パセリのみじん切り 少々
- グラナ・パダーノチーズ（粉） 少々（またはパルミジャーノ・レッジャーノ）
- パセリのみじん切り 少々
調理手順
Step 1
新鮮な海老は、冷たい水で数回、丁寧に洗いましょう。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、仕上がりに影響します。
Step 2
水気を切った海老に、オリーブオイル大さじ1とハーブソルト小さじ1を加えて、優しく和えます。このまま約10分ほど置いておくと、海老にほんのり風味が移ります。
Step 3
にんにくは皮をむき、薄切りにします。にんにくの量はお好みで調整してください。薄く切ることで、香りがオイルにしっかりと移ります。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎの甘みがソースの風味を豊かにしてくれます。
Step 5
ミニエリンギは石づきを軽く取り除き、食べやすい大きさに薄くスライスします。きのこの適度な歯ごたえが、パスタの食感をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
ブラックオリーブは種を取り除き（種がある場合）、薄くスライスします。オリーブの塩味が、パスタ全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 7
深めの鍋に水1.5リットルを入れ、粗塩大さじ1を加えて、沸騰させます。塩はパスタに下味をつけ、麺同士がくっつくのを防ぐ効果があります。
Step 8
お湯がしっかり沸騰したらスパゲッティを入れ、袋の表示時間より1〜2分短く、約7分間茹でます。「アルデンテ」の食感を残すためです。
Step 9
茹でている間、麺がくっつかないように、菜箸やトングなどで時々優しく混ぜてください。こうすることで、麺が一本一本、美味しく茹で上がります。
Step 10
7分経ったら、茹で汁を1カップ（約100ml）ほど取っておき、茹で上がったパスタはザルにあげて湯を切ります。
Step 11
パスタがくっつくのを防ぐため、オリーブオイル大さじ2を回しかけ、菜箸などで優しく混ぜてコーティングします。こうすることで、麺が伸びにくく、ソースとの絡みが良くなります。
Step 12
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ7をたっぷり熱し、スライスしたにんにくを入れて弱火でじっくり炒めます。にんにくを揚げるように炒めることで、香ばしいガーリックオイルができます。
Step 13
にんにくがきつね色になり香りが立ってきたら、下準備した海老とちぎった唐辛子を加えて一緒に炒めます。唐辛子はピリッとした辛味をプラスします。
Step 14
海老を炒める際に、料理酒（またはみりん）大さじ1を加えます。料理酒は海老の臭みを消し、風味をさらに良くしてくれます。
Step 15
海老が半ば色づいてきたら、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたきのこを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが甘みを出し、きのこの食感が加わります。
Step 16
玉ねぎが透き通ってきたら、スライスしたブラックオリーブを加えて軽く炒め合わせます。オリーブの風味が全体の味の調和をとってくれます。
Step 17
茹でておいたパスタとパルミジャーノ・レッジャーノ（粉）大さじ1をフライパンに加え、全ての材料がよく絡むように菜箸などで混ぜながら炒めます。
Step 18
取っておいた茹で汁100〜150mlをフライパンに加え、中強火で手早く混ぜながら炒めます。ここでハーブソルト（または普通の塩）で味を調え、こしょうを少々振って仕上げます。茹で汁がソースとパスタを優しく繋いでくれます。
Step 19
パスタに茹で汁がしっかりと染み込み、艶やかなパスタが完成したら火を止めます。ソースがパスタによく絡んでいることが重要です。
Step 20
温めたお皿に、大きめの菜箸やトングを使ってパスタをくるくると巻きながら、きれいに盛り付けましょう。見た目も大切ですよね！
Step 21
最後に、グラナ・パダーノチーズ（粉）をたっぷり削りかけ、パセリのみじん切りを散らせば、美味しい海老のオイルパスタの完成です！どうぞ召し上がれ！
