ぷりぷり海老のアヒージョ風オイルパスタ
ぷりぷり海老のアヒージョ風オイルパスタ
おうちで本格！海老とガーリックたっぷりオイルパスタの作り方：アヒージョ風に仕上げて
こんにちは、キムミフードのキムミです！今日は、おうちでレストランのような「海老のオイルパスタ」をご紹介します。アヒージョのようにたっぷりのニンニクと、ぷりぷりの海老をさっと炒め合わせれば、満足感がありながらヘルシーなごちそうが完成します。簡単なのに豊かな味わいのオイルパスタ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- パスタ 1袋（スパゲッティ推奨）
- むきえび（冷凍または生） 1袋
- にんにく 15かけ以上（お好みで調整）
- フレッシュパセリ 少々
- オリーブ 6粒（ブラックオリーブまたはグリーンオリーブ）
調味料・その他- エキストラバージンオリーブオイル たっぷり
- 黒こしょう 少々
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- ウォッカまたは韓国焼酎 大さじ1（お好みで、風味アップ）
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル たっぷり
- 黒こしょう 少々
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- ウォッカまたは韓国焼酎 大さじ1（お好みで、風味アップ）
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、海老の効能についてお話ししましょう。海老にはキトサンやタウリンが豊富に含まれており、血管内のコレステロールを減らし、血栓ができるのを抑えるのに役立つと言われています。美味しくて体にも良い海老を、パスタにたっぷり入れて楽しみましょう！
Step 2
パスタに使うむきえびを準備します。この時、親指くらいの大きさの海老を選ぶと、噛んだ時のプリプリとした食感がしっかり楽しめて、より美味しくなります。
Step 3
フレッシュパセリは、鮮やかな緑を保つことが大切です。冷水または氷水にしばらく浸してシャキッとさせてから、水気をしっかり拭き取り、細かくみじん切りにします。パセリの香りがパスタ全体に上品な風味を加えてくれますよ。
Step 4
みじん切りにしたパセリは、キッチンペーパーなどで余分な水分をしっかり取ると、香りが飛びにくく、パスタとよく馴染みます。もしフレッシュパセリがない場合は、質の良い乾燥パセリを使っても大丈夫です。
Step 5
オリーブは種を取り除き、3等分または4等分に切って準備します。このように小さく切っておくと、パスタを食べる時に食感のアクセントになり、他の材料ともよく混ざって調和のとれた味わいになります。
Step 6
オイルパスタの要はニンニクです！ニンニクの硬い根元部分はきれいに取り除き、大きめにスライスしてたっぷり準備しましょう。ニンニクの風味がオイルにしっかり移り、パスタをより美味しくしてくれます。
Step 7
ニンニクは、厚すぎず薄すぎない、適度な厚さにスライスしてください。薄すぎると焦げやすく、厚すぎると火が通りにくくなります。約3〜5mm程度の厚さがおすすめです。
Step 8
美味しいパスタを茹でる秘訣は、まさに「時間」です！パスタの茹で加減（アルデンテ）を完璧に合わせることが、美味しいパスタを作るための鍵です。正確な時間管理で、最高の食感を引き出しましょう。
Step 9
パスタを茹でるための、深くて広い鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1とオリーブオイルを少量加えます。水がぐらぐらと沸騰するまで待ちましょう。
Step 10
水が沸騰し始めたら、パスタを入れ、すぐにタイマーをセットしてください。スマートフォンのタイマーやキッチンタイマーを使うのが一番確実です。パスタの袋に記載されている時間より1分ほど短めに茹でて、「アルデンテ」の状態にするのがおすすめです。
Step 11
一般的なスパゲッティの場合、約8分茹でると、多くの方が好む、もちもちとした歯ごたえの「アルデンテ」の状態になります。
Step 12
沸騰しているお湯にパスタを、くっつかないように広げるようにして入れます。入れたらすぐに、箸やトングを使って麺を優しくほぐしましょう。こうすることで、麺同士がくっつくのを防ぐことができます。
Step 13
麺を入れたら、強火で8分間、ぐらぐらと沸騰させながら茹でます。麺が均一に茹でられるように、途中確認することも大切です。
Step 14
茹でている間、時々トングでパスタの麺を軽く混ぜてください。こうすることで、麺が鍋の底にくっついたり、絡まったりするのを防ぐことができます。
Step 15
麺がちょうどよく茹で上がったら、大きめのトレーや皿にオリーブオイルを軽くひき、茹でた麺を移して広げます。この時、パスタの茹で汁は絶対に捨てないでください！後でソースの濃度を調整するのにとても役立ちます。
Step 16
茹で残ったパスタは、密閉容器やジップロックに入れて冷蔵庫で保存すると、2〜3日間新鮮に保つことができます。後でソースだけさっと作れば、すぐにパスタを楽しめるので便利です。
Step 17
オイルパスタの風味をしっかり味わうためには、エキストラバージンオリーブオイルを使うのがおすすめです。香りが豊かなオリーブオイルほど、より深く豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 18
いよいよ、ニンニクを炒めて香りを引き出す工程です。ニンニクをオイルで揚げるように炒めると、独特の香ばしく、少しピリッとした風味が引き立ちます。
Step 19
たくさんの油を使わずにニンニクの香りをしっかり出すコツ！フライパンの片側にオイルを集め、そこにニンニクを入れて中弱火でじっくりと煮るように炒めます。こうすると、ニンニクが早く火が通り、香りが格段に深まります。
Step 20
ニンニクがきつね色になり始め、フライパンの温度が適温になったら、準備しておいた海老を入れ、黒こしょうを軽く振って一緒に炒めます。強火で手早く炒めることで、海老の食感が活きます。
Step 21
風味をさらに高めたい場合は、ウォッカや韓国焼酎のようなアルコール度数の高いお酒を大さじ1杯ほど少量加えます。フライパンを軽く揺らすと、火が上がることがあります（フランベ）。これにより、アルコールを飛ばし、より深みのある風味を加えることができます。（注意：安全には十分配慮してください！）
Step 22
ニンニクと海老に火と風味が移ったら、オイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスします。オイスターソースのコクが、パスタ全体の味を一層引き立てます。
Step 23
調味料が具材によく馴染んだら、いよいよ、あらかじめ茹でておいたパスタをフライパンに入れます。麺とソースがよく絡むように準備します。
Step 24
麺と海老、ニンニクがソースと均一に混ざるように、フライパンを揺らしながら炒めます。こうすることで、それぞれの具材の味が麺によく染み込み、より美味しいパスタになります。
Step 25
パスタの茹で汁をお玉1杯分ほど加え、さらにオリーブオイルを少量足して炒めます。この工程が、パスタソースを滑らかでつややかに仕上げる秘訣です。
Step 26
最後にパスタの麺を少し味見して、味を調整します。もし薄味なら、塩をほんの少し足し、味が濃すぎる場合は、パスタの茹で汁を少量加えて濃度を調整してください。完璧な味付けこそが、美味しいパスタの完成です！
