ぷりぷり海老とニラのお焼き：余ったニラを美味しく使い切る方法
ぷりぷり海老とニラのお焼き：余ったニラを美味しく使い切る方法
余ったニラ、どうしてる？海老たっぷり！絶品ニラのお焼きレシピ
お買い物をすると、なぜかいつも一束余ってしまうニラ。おひたしだけでは食べきれない時、美味しいお焼きに変身させてみませんか？新鮮なニラとプリッとした海老が絶妙に絡み合い、最高の食事やおつまみになります。ニラの新鮮な風味と海老の旨味を存分に味わえる、特別なニラのお焼きレシピをご紹介します。
ニラのお焼き 材料- ニラ 200g（1束分）
- 玉ねぎ 1/4個
- 殻と背わたを取り除いた海老 3尾
- お好み焼き粉（チヂミ粉） 200ml
- 片栗粉 大さじ1（Tbsp）
- 水 200ml
- いりこ・昆布だしパック 1個
- サラダ油 たっぷり
- ピンクペッパー 少々（飾り用）
甘酸っぱいタレ- 濃口醤油 大さじ2（Tbsp）
- 料理酒（みりん、または清酒） 大さじ2（Tbsp）
- 酢 大さじ1（Tbsp）
- 一味唐辛子 小さじ0.5（Tbsp）
- 濃口醤油 大さじ2（Tbsp）
- 料理酒（みりん、または清酒） 大さじ2（Tbsp）
- 酢 大さじ1（Tbsp）
- 一味唐辛子 小さじ0.5（Tbsp）
調理手順
Step 1
まずは、風味を豊かにするだし汁を作りましょう。大きめのボウルに水200mlを注ぎ、いりこ・昆布だしパック1個を入れて10分ほど煮出します。この濃厚なだし汁が、ニラのお焼きの旨味を一層引き立てます。
Step 2
次に、野菜を準備します。玉ねぎ1/4個は薄く千切りにします。ニラは、流水で丁寧に洗い、水気をよく切ってから、玉ねぎと同じくらいの長さ（約4〜5cm）に切ります。新鮮なニラの香りが食欲をそそりますね。
Step 3
海老は、殻と背わたをきれいに取り除いてから、背中側を包丁で2等分になるように切り込みを入れます。こうすることで、焼いている間にきれいに広がり、お焼きの上でより美味しそうに見えます。
Step 4
だし汁が取れている間に、だしパックを取り除き、お焼きの生地を作りましょう。ボウルに、お好み焼き粉200mlと片栗粉大さじ1を入れ、取っておいただし汁を少しずつ加えながら、ダマにならないように滑らかになるまで混ぜ合わせます。濃すぎず、薄すぎない、とろりとした生地が理想的です。
Step 5
準備したニラと玉ねぎを生地のボウルに加え、箸やヘラを使って、ニラが潰れないように優しく混ぜ合わせます。全体が均一に生地に絡むように、丁寧に和えるのがコツです。
Step 6
さあ、いよいよ焼く工程です。熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひきます。お焼きがカリッと仕上がるように、油は少し多めに使うのがおすすめです。
Step 7
フライパンが十分に温まったら、ニラの生地をお玉の1/4量ほど取って、円形に広げます。その上に、準備した海老を彩りよく並べ、軽く押さえて生地に馴染ませます。海老を生地に少し埋め込むようにすると、焼いている間に剥がれにくくなります。
Step 8
海老の上にピンクペッパーを少し散らします。ピンクペッパーの鮮やかな色が、お焼きの見た目を美しくし、ほのかな香りが加わって、より一層特別な風味になります。
Step 9
中火〜弱火に調整し、底面がきつね色にカリッと焼けたら、そっと裏返します。反対側も同様に、きつね色になるまで焼いてください。焦げ付かないように、火加減には注意しましょう。
Step 10
お焼きが焼ける間に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、酢大さじ1、一味唐辛子小さじ0.5を入れ、よく混ぜ合わせます。甘酸っぱいタレが、お焼きの油っぽさを軽減し、風味を豊かにしてくれます。
Step 11
熱々で香ばしい海老とニラのお焼きを器に盛り付け、添えに作ったタレをかけたら完成です。カリッとした食感と、ニラや海老のみずみずしい風味が調和した、美味しいお焼きをどうぞお楽しみください！
