ぷりぷり海老とシャキシャキ野菜！ 絶品じゃがいもとズッキーニのチヂミ
ぷりぷり海老とシャキシャキ野菜！ 絶品じゃがいもとズッキーニのチヂミ
おうちで簡単、外はカリッと中はもちもち！ じゃがいも、ズッキーニ、海老の贅沢なハーモニーを味わうチヂミレシピ
久しぶりに美味しいチヂミを作りました！昨夜は眠れず、早起きして庭に出てみました。ちょうど実がなり始めた唐辛子を摘み取るためです。蚊が怖かったので、蚊取り線香を5つ焚き、全身に虫除けスプレーを吹きかけ、殺虫剤を手に持って体中に振りかけながら、なんとか唐辛子を少しだけ収穫して戻ってきました。そんな万全の準備をしたにも関わらず、蚊に刺されてしまったんです！でも、その苦労の末に、こんなに美味しいチヂミができました。
主な材料- ズッキーニ 1/2本（約150g）
- じゃがいも 1個（中サイズ、約150g）
- ししとう 5本
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- むきえび（ボイル） 20尾（解凍して使用）
- 大葉 10枚
- 卵 1個
生地と調味料- そば粉 2/3カップ（約70g）
- 塩 小さじ1
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
- 水 2/3カップ（約130ml、生地の濃度を見て調整）
- そば粉 2/3カップ（約70g）
- 塩 小さじ1
- サラダ油 たっぷり（焼く用）
- 水 2/3カップ（約130ml、生地の濃度を見て調整）
調理手順
Step 1
全ての野菜とエビを、チヂミにしやすい大きさと形に切って準備します。ズッキーニとじゃがいもは皮をきれいに洗い、薄く千切りにしてください。ししとうと青唐辛子（使う場合）は種を取り除き、細かく刻みます。大葉はきれいに洗い、くるくると巻いて細かく千切りにします。むきえびは解凍して水気を拭き取り、大きければ半分に切って準備してください。
Step 2
ボウルにそば粉と塩を入れ、水2/3カップを加えて混ぜ、生地を作ります。（小麦粉の代わりにそば粉を使うと、より香ばしくヘルシーな味わいが楽しめます！）生地が濃すぎると感じたら、水を少しずつ加えてください。逆にゆるすぎたら、そば粉を少し足して、とろみのある状態に調整しましょう。最後に卵1個を割り入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 3
準備した千切り野菜、エビ、大葉を生地に加えて、全体が均一にコーティングされるように混ぜ合わせます。最初は水を加えないつもりでしたが、材料がパサつきそうだったので、生地の濃度を調整するために水を少し加えました。全ての材料が生地によく絡むように、優しく混ぜてください。
Step 4
温めたフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、生地をスプーンで大きくすくい落として形を整えます。弱火でゆっくりと焼いてください。じゃがいもは火が通りにくいので、焦げ付かないように蓋をして、中までじっくりと火を通します。両面がきつね色になるまで焼いてください。
Step 5
最初は小さめに焼いていましたが、最後は残りの生地をすべて合わせて、大きく丸い形に焼いてみました。こうして大きく焼くと、ちぎって食べる楽しさもあり、よりボリューム満点に楽しめます。
Step 6
大きく焼いたチヂミは、熱いうちに箸やフォークで食べやすい大きさにちぎってください。ちぎって食べる楽しさがあり、より自然な味わいを感じることができます。
Step 7
たっぷりの油で香ばしく焼き上げたじゃがいもとズッキーニのチヂミは、香ばしい風味とエビのプリプリ感、野菜のシャキシャキした食感が絶妙にマッチして、本当に美味しいです。特別な日ではなくても、このように心を込めて作ったチヂミがあれば、家族みんなで幸せな食卓を囲むことができます。
Step 8
小さめに焼いたチヂミ8枚と、大きく焼いたチヂミ1枚。本当にたくさん作りました！すべて残さず美味しくいただきました。しっかりとした食事としても、小腹が空いたときのおやつとしても最高です。
