ぷりぷり海老たっぷり！美味しい焼きうどん
ぷりぷり海老たっぷり！美味しい焼きうどん
簡単なのに満足感たっぷり！海老焼きうどんで楽しい食卓を
仕事で疲れた日の夜、ビールと一緒に楽しみたい、ちょっと贅沢な海老焼きうどんをご紹介します。シャキシャキの豆もやしに甘いキャベツ、そしてプリッとした海老の食感がたまらない、見ているだけで食欲をそそる一品です。たっぷりの野菜と海老で、一食としても大満足。お仕事帰りでも気軽に作れる簡単レシピで、美味しい夜ご飯を楽しみましょう！
材料- うどん（1人前・1袋）
- 冷凍むき海老 5尾
- キャベツ ひとつかみ（約1/4個分）
- もやし ひとつかみ（約50g）
- ミニえのき茸 ひとつかみ
- 玉ねぎ 1/2個
焼きうどん特製ソース- オイスターソース 大さじ1
- とんかつソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
海老の下味- 料理酒（みりん）大さじ1
- こしょう 少々
その他- 白ごま 少々（飾り用）
- サラダ油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- とんかつソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
海老の下味- 料理酒（みりん）大さじ1
- こしょう 少々
その他- 白ごま 少々（飾り用）
- サラダ油 大さじ1
- 白ごま 少々（飾り用）
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにします。ミニえのき茸は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしておきましょう。もやしはさっと洗って水気を切っておきます。
Step 2
冷凍むき海老は、冷水で解凍するか、電子レンジで様子を見ながら解凍してください。解凍した海老はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、料理酒（みりん）大さじ1とこしょう少々を加えて軽く揉み込み、下味をつけます。こうすることで海老の臭みが取れ、旨味が増します。
Step 3
それでは、この焼きうどんの味の決め手となる特製ソースを作りましょう。小さなボウルに、オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2をすべて入れ、よく混ぜ合わせておきます。あらかじめソースを準備しておくと、炒めるときにスムーズに進みますよ。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。まず、薄切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで約1分ほど炒めて香りを引き出します。
Step 5
玉ねぎが透き通ってきたら、ミニえのき茸とキャベツを加えて一緒に炒めます。野菜から水分が出て、少ししんなりするまで炒めましょう。この時、塩こしょうをほんの少し振ると、野菜の甘みが引き立ちます。
Step 6
次に、下味をつけた海老をフライパンに加えます。海老の色が鮮やかなピンク色に変わり、火が通るまで約1〜2分炒めます。炒めすぎると海老が硬くなってしまうので注意しましょう。
Step 7
野菜と海老がしっかり炒まったら、うどん玉と、あらかじめ作っておいた特製焼きうどんソースをすべて加え、全体をよく混ぜ合わせながら炒めます。うどんがソースと具材にしっかりと絡むように炒めましょう。
Step 8
最後に、洗って水気を切っておいたもやしをフライパンに加えます。もやしは加熱しすぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので、一番最後に入れるのがポイントです。
Step 9
もやしを加えたら、さっと炒める程度にします。もやしが少ししんなりしたら、すぐに火を止めましょう。こうすることで、シャキシャキの食感とみずみずしさが保たれます。最後に白ごまを振れば、彩りも香りも良い海老焼きうどんの完成です！
