ぷりぷり旬のあさり和え♡絶品レシピ
ぷりぷり旬のあさり和え♡絶品レシピ
新鮮な旬のあさりで作る最高のアサリ和え！あさりの下処理から茹で方、美味しいタレの秘訣まで完全公開（家庭料理、おつまみ）
仕事帰りに立ち寄った海産物屋さんで、新鮮なあさりをたくさん見つけました！何日も前からあさり和えが食べたかったので、喜んで買って帰りました。あさりは他の貝類に比べて下処理がずっと簡単なんですよ。旬のあさりの、ぷりぷりとした食感と甘みを最大限に引き出す、最高の和え物の作り方をご紹介します。あさりを上手に茹でる方法と美味しいタレのレシピさえあれば、ご自宅でいつでもこの美味しい料理を楽しめます。さあ、一緒にこのぷりぷり美味しいあさり和えを作り始めましょうか？
主な材料- あさり 1kg
- ニラ（みじん切り） 大さじ3
タレの材料- 醤油（合わせ調味料用） 大さじ2.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油（合わせ調味料用） 大さじ2.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
砂抜きをしていないあさりをご購入の場合は、最低1時間ほど砂抜きをすることをおすすめします。あさり1kgをステンレスボウルに入れ、あさりが隠れるくらいの水を注ぎ、塩大さじ1杯程度を加えます。その後、光が入らないように黒い布や黒いビニール袋でボウルを覆ってください。茹でてから殻をむくので、完璧な砂抜きは必須ではありませんが、ある程度の泥を落とすことで、すっきりとした味わいになります。
Step 2
砂抜きが終わったら、ゴム手袋を着用し、殻を傷つけないように優しく、しかししっかりと、数回洗ってください。
Step 3
洗う際に、あさりの殻の下から泥や不純物が出てくることがあります。殻をこするようにして、何度もきれいにすすぎ、できるだけ多くの汚れを取り除いてください。
Step 4
あさりは沸騰したお湯にそのまま入れると、殻が開きにくいです。お湯が沸騰する直前、小さな泡が出始めたらあさりを加えるのが重要です。鍋に水と塩大さじ1杯を加えて、沸騰させ始めましょう。
Step 5
お湯が沸騰し始めたら、あさりを入れ、スプーンで一方向に混ぜながら火を通します。あさりの4〜5個ほどが軽く口を開け始めたら、すぐに火を止めて引き上げてください。茹ですぎると、あさりの身から水分が抜けて硬くなってしまいます。
Step 6
あさりが4〜5個ほど口を開け始めたら、素早くお湯から取り出し、冷水に短時間浸けて粗熱を取ります。これにより、殻がより簡単にむけるようになります。
Step 7
あさりの殻をむくときは、スプーンを使うと非常に便利です。あさりの殻の後ろ側の隙間にスプーンを差し込み、優しくひねるようにすると、簡単に二枚に分かれます。
Step 8
殻をむいたあさりの身には、小さな殻の破片や、砂抜きが不十分な泥が残っていることがあります。あさりを茹でた水を見ると、沈殿物は底に沈み、上澄みは澄んだ水になっているはずです。この澄んだ水を注意深くすくい取り、あさりの身をすすいでください。これにより、あさりの本来の風味を損なわずにきれいに楽しむことができます。
Step 9
美味しいタレを作りましょう！もしあさり丼を作る予定であれば、ご飯にもタレが必要なので、少し多めに作ると良いでしょう。醤油（合わせ調味料用）大さじ2.5杯、コチュカル大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、にんにく（みじん切り）大さじ1杯、炒りごま大さじ1杯、ごま油大さじ1杯をすべて混ぜ合わせます。
Step 10
みじん切りにしたニラと、作り置きしたタレを、殻をむいたあさりの身に加えて、手で優しく混ぜ合わせます。これで、ぷりぷりで甘い旬のあさり和えの完成です！
Step 11
完成したあさり和えを、お皿にきれいに盛り付けてみました。あさり1kgは、2人で十分に楽しめる量です。あさり和えと冷たいマッコリ（米酒）の組み合わせは、まさに最高です！
Step 12
普段、食の細い娘も、あさりのぷりぷりした食感とタレの風味が絶妙にマッチしていて、とても美味しいと褒めてくれました！
Step 13
やはり、旬の食べ物は最高の薬ですね！ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりのあさり和え。調理工程が少し手間がかかるように感じるかもしれませんが、自分で作るとその美味しさは忘れられないはずです。旬の食べ物をたくさん食べて、いつも元気でいてくださいね！
